宮崎県産カラフル夏野菜のジャージャーうどん

「JA宮崎経済連とネクストフーディスト」のモニターコラボ広告企画に参加しています。

「宮崎牛」「宮崎産の野菜セット」をモニタープレゼントして頂きました。

ありがとうございます！

 こんにちは！

今回も、先日モニタープレゼントで頂いた宮崎県産の野菜を使ったレシピを投稿します♪

今日は蒸し暑かったので、つるっと麺料理を食べたい！

でも肉も使ったしっかりした食事にしたい！と思い、

うどんを使ったジャージャー麺を作ることにしました。

豚ひき肉で作る肉味噌には、先日モニタープレゼントで頂いた宮崎県産のゴーヤとカラーピーマン、我が家にあったなすを混ぜて、栄養も彩りもアップ。

こってりした甘辛い味噌味とゴーヤのほろ苦さがたまらない、夏野菜たっぷりのジャージャーうどんになりました！

麺は今回はうどんを使いましたが、ひやむぎでも中華麺でもおいしいと思います♪

もちろんご飯に乗せて、丼にしても。

肉味噌に入れる夏野菜は、今回はゴーヤとカラーピーマン、なすを使いましたが、ズッキーニやコーン、枝豆なども合いそう。

じきに訪れる夏休みのランチにも重宝しそうだなぁ。

ワンプレートで栄養バランスたっぷりの夏野菜ジャージャーうどん、試して頂けたら嬉しいです！

◼︎◼︎宮崎産カラフル夏野菜のジャージャーうどん◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　４人分

　肉みそ

　　豚ひき肉　３３０g

　　しょうが　ひとかけ

　　にんにく　１片

　　長ねぎ　１/２本

　　宮崎産ゴーヤ　１/３本

　　宮崎産カラーピーマン（黄色）　１/３個

　　宮崎産カラーピーマン（オレンジ）　１/３個

　　なす　１個

　合わせ調味料

　　＊甜麺醤　大さじ１/２

　　＊しょうゆ　大さじ１/２

　　＊みそ　小さじ１

　　＊砂糖　小さじ１

　　＊みりん　大さじ１と１/２

　　＊オイスターソース　大さじ１/２

　　＊酒　大さじ１

　　

　片栗粉　大さじ１

　水　１００cc

　　

　うどん（乾麵）　４００g

◼︎作り方◼︎

1. ＊は混ぜ合わせておく。しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにする。ゴーヤは縦半分にしてワタと種を取って薄切り、パプリカは角切り、なすはいちょう切りにする。
2. フライパンに油大さじ１（ひき肉の脂の量で加減してください）とごま油小さじ１、にんにくとしょうがを入れて中火で熱し、香りが出たらひき肉を入れて炒める。火が通ってぽろぽろした状態になったらなす、ゴーヤを入れて炒め、油がまわったらパプリカも加えて炒める。
3. 野菜が炒まったら合わせ調味料を加えて混ぜ、一度火を止める。水で溶いた片栗粉をまわしかけ、再び火をつける。とろみがついたら火からおろす。
4. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、うどんを表示通り茹でる。流水をかけてもみ洗いする。器に麺を盛り、肉味噌をかける。

野菜を切っておきます。

ゴーヤとなすがしっかり炒まったら合わせ調味料を加えます。

甘辛いこってり肉味噌で、ゴーヤもおいしく食べられるかな〜、と思って子供のお皿にも盛ってみたのですが。

小学生の娘は、「やっぱり苦い〜」と、小さいひとかけしか食べなくて。

でも、中学生の息子は、ゴーヤが入っているのに気づいているのかいないのか、普通に完食してました。

いつもなかなか「おいしい！」なんてすぐ言ってくれない年頃ではあるのですが…、

まずいときは「これ何？」とか心をえぐってくるような聞き方をするので（笑）、

無言＝おいしかったんだと思います。

今までは息子もゴーヤは好んで食べなかったので、

これならいけるのだな〜とちょっと嬉しかったです！

さて、その宮崎産のゴーヤですが。

ビタミンCが豊富で、加熱しても壊れないのが特徴なんだそう。

これは嬉しいですね！

やっぱりゴーヤは、炒めたり油と調理するのが美味しいと思うんです。

表面が鮮やかな濃い緑色で、いぼが固いものが良いそうです。

今回はこんなに立派な宮崎産ゴーヤでした！

宮崎県では露地栽培からハウス栽培と幅広く生産していて、一年を通して出荷されているそうです。すごい！

今日もご覧いただき、ありがとうございました！

ランキングに参加しています。

トップ５０入り、めちゃめちゃ嬉しいです(^-^)

いいなぁと思って頂けたら、クリック、よろしくお願いします…！

励みになります♪

　

ポチッと↓↓↓

　　　　　　　ありがとうございました

instagramはこちらです！