全粒粉と鶏胸肉で、おうち北京ダック

こんにちは！

今日は朝からすっかり夏のような1日でした。

私は冬より夏の方が好きなので、蒸し暑いのは嫌だな〜と思いつつ、これから夏がくると思うと嬉しいです。

今日は、全粒粉アンバサダーの6月のお題、「全粒粉で作る夏のかんたんおつまみ」のレシピを投稿します！

ちょっと前から、なぜか無性に「飲茶に行きたい」「北京ダックを食べたい」と思っている私。

皮と具で構成される中華料理が大好きなんです。

餃子や焼売は家で作れるし冷凍のものも手軽に買えるけど、北京ダックって長らく食べていないなぁ…

と思い、自分で作ってみることにしました。

北京ダックの皮は、本来は捏ねた生地を薄く伸ばして焼くそうですが、

今回は捏ねて伸ばす手間を省いて、全粒粉とベーキングパウダーを水で溶いただけの生地を、クレープのようにフライパンで焼いて作りました。

そしてダックは、鶏胸肉で代用！

鍋で蒸し鶏を作ってから、醤油とはちみつを塗って魚焼きグリルで焦げ目をつけてみました。

本物のダックとは別物だけど、焦げた皮目が香ばしく、きゅうりや白髪ねぎと一緒に甜麺醤のたれをつけて食べれば、立派に北京ダックです(^-^)

混ぜて焼いただけの生地ですが、もっちりしておいしい♪

中の具ともよく合います！

甘辛い甜麺醤とさっぱりしたきゅうりやねぎで、ビール飲みたくなります！

全粒粉を使うと、簡単な生地でも味わい深くなるし、おまけに栄養豊富なのだから、

いいことづくめだなぁとつくづく思います。

おうちで作る北京ダック、試してみて頂けたら嬉しいです！

◼︎◼︎全粒粉と鶏胸肉で作る北京ダック◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　４人分

皮

　全粒粉　１３０g

　塩　小さじ１/４

　ベーキングパウダー　小さじ１/４

　水　２３０cc

鶏胸肉のダックもどき

　鶏胸肉　１枚

　塩　小さじ１/２

　砂糖　小さじ１

　酒　５０cc

　＊はちみつ　小さじ１

　＊しょうゆ　小さじ１　

　＊ごま油　小さじ１

たれ

　甜麺醤　小さじ４

　はちみつ　小さじ１

トッピング

　長ねぎ　１/２本

　きゅうり　1本

◼︎◼︎作り方◼︎◼︎

皮を作る

1. 全粒粉、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れて泡立て器で混ぜ、水を加えてよく混ぜる。
2. フライパンに分量外のサラダ油を薄くしいて中火で熱し、生地をおたまに半分くらいすくって直径１２cmくらいに薄く広げる。１分強焼いて裏に軽く焼き目がついたらひっくり返し、裏面も１分程度焼く。お皿に取り、残りの生地も同様に焼く。

生地は混ぜるだけです。

フライパンに流してからおたまの底で薄く伸ばします。

直径２６cmのフライパンですが、同時に２枚しか焼けないので、
ホットプレートでもいいかも。

ダックもどきを作る 

1. 鶏胸肉は厚いところを開いて観音開きにし、塩と砂糖をまぶしてから火が通りやすいようにフォークを数カ所に刺す。。厚手の鍋に皮を下にして入れて酒を入れ、落し蓋をしてから蓋をする。火をつけて中火で熱し、５分たったら裏返してさらに３分加熱する。そのまま冷ます。
2. ＊の調味料を混ぜて冷めた鶏肉にぬる。ホイルを敷いた魚焼きグリルで５〜６分、皮に焼き色がつくまで焼く。

塩と砂糖をまぶしてフォークで穴を開ける。

落し蓋をしてから蓋をする。

冷めた鶏肉にしょうゆとはちみつ、ごま油をぬる。

　　　　　　　　　　

たれとトッピングを作る 

1. 甜麺醤とはちみつを混ぜ合わせる。
2. ねぎは１０cm長さに切ったら縦に切れ目を入れて開き、重ねて縦に置いて千切りにする。
3. きゅうりも千切りにする。

仕上げる

　細く切った鶏肉、きゅうり、ねぎをお皿に並べる。皮を広げて具を乗せ、たれを適量乗せて巻いて食べる。

鶏肉を蒸すのは前日にしておいてもいいかなと思います。

食卓で巻きながら食べるものって、私も好きですが子供のテンション上がりますよね！

小学生の娘が嬉々として他の人の分まで巻いてくれました。

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モニタープレゼントで頂いた「日清全粒粉パン用」を使用して作りました！

全粒粉アンバサダーの料理レシピ

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