全粒粉で♪シナモンロールのちぎりツリーパン
こんにちは！
今朝はすっごく寒かった〜
日中も空気が乾燥しているし、
いよいよ冬本番だなぁ…と思っています。
先日、半端に残ったクリームチーズがあったので、シナモンロールを作ることにしました。
シナモンロール大好きなのですが、お店で売られているものにも色々な種類がありますよね。
私は上にかかっているアイシングにクリームチーズが混ざっているのが好みなんです😋
今回は全粒粉入りの生地で、スパイスとブラウンシュガーを混ぜたフィリングの他に、レーズンやクランベリーも巻き込みました。
シナモンの他にクローブやナツメグも加えて、ちょっとシュトーレンの風味っぽくしてみたつもりです。
そして生地を並べてツリーの形にしてみました♪🎄
ツリーに見えますか〜？
娘は「ぶどうみたい」って言っていましたが。。そうね、逆から見るとぶどうだね。
テーブルにどーんと出してちぎって食べるとパーティー気分で楽しいです！😊
試していただけたら嬉しいです♪
◼︎◼︎シナモンロールのちぎりツリーパン◼︎◼︎
◼︎◼︎材料◼︎◼︎ ツリー１個分
強力粉 １５０g
全粒粉 ８０g
塩 ４g
砂糖 ２０g
ドライイースト ４g
卵 １個
水 卵と合わせて１４０cc
牛乳 大さじ１
無塩バター １５g
フィリング
シナモン 小さじ１
クローブ 瓶２ふり分
ナツメグ 瓶２ふり分
ブラウンシュガー ２０g
無塩バター（またはマーガリン） 大さじ１
ドライフルーツ（レーズン、クランベリーを使用） 合わせて４０g
アイシング
クリームチーズ ５０g
無塩バター １０g
砂糖 ３０g
トッピング用ドライフルーツ、ナッツなど 適量
◼︎作り方◼︎
・卵をとき、水を加えて１４０ccにし、牛乳も加えて混ぜる。レンジで人肌くらいに温める。
・材料は全て室温にする。
・ドライフルーツはぬるま湯に１０分程度つけてから水気を切っておく。
・スパイス、ブラウンシュガーを混ぜ合わせておく。
①ボウルに粉類を全て量り入れ、泡立て器で混ぜる。
ドライイーストと砂糖を隣同士に置き、離れたところに塩を置く。
イーストに温めた水分を半量注ぎ、手の先でイーストと砂糖が溶けるよう混ぜ、
残りの水分を加えて全体を混ぜる。バターも加えて混ぜ合わせ、台に出してこねる。
生地を3〜5回伸ばしてカードでまとめる作業を２０回程度繰り返し、さらに台に２０回程度叩きつけて生地がまとまってきたらやさしくこねて全体がまとまったら１つに丸め、ボウルに入れてラップをして暖かいところで１次発酵させる。
②発酵が終わった生地を打ち粉をした台に出し、カードで２等分して丸め、濡れ布巾をかけて５分休ませる。生地をそれぞれ１３×２２cmくらいに伸ばし、表面にフィリング用バター（またはマーガリン）を大さじ１/２ずつ塗り、スパイスの半量をふりかけ、ドライフルーツを半量散らす。手前から巻き、巻き終わりをとじる。２枚とも同じように巻き、それぞれ５等分にする。オーブンペーパーを敷いた天板にツリーの形になるように並べ、濡れ布巾をかけて暖かいところで２次発酵させる。オーブンを１８０度に予熱し、２次発酵の終わった生地を予熱したオーブンで１５分焼く。
③常温に柔らかく戻したアイシング用のクリームチーズとバター、砂糖をよく混ぜ合わせる。冷めたシナモンロールの上に塗り、トッピング用のドライフルーツやナッツを飾る。
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| 生地にバターを塗り、フィリングを乗せる。 これを２つ作り、それぞれ５等分する。 |
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| 巻いてカットし、ツリーの形に並べる。 オーブンペーパーの切り込みはお気になさらず。。 角型に合わせて切ったけど、使わなかったんですよね。 |
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| 焼き上がったらアイシングをかける。 |
本当は、オレンジピールやくるみも入れたかったのですが、近所のお店でオレンジピールが売っていなくて、くるみは娘のアレルギーでNGなので入れられず。。残念！
レーズンとクランベリーだけでもおいしいですが、数種類使った方がシュトーレンのようになって、もっと良いんじゃないかなぁと思っています。
話は全然関係ないのですが、日曜日の昼食に親子丼を作ったら、娘がミニチュア親子丼にする！と言って、これを作っていました。
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| 親子丼の親子（笑） |
ミニチュアの本物のお弁当とか作るのをYouTubeで見たらしく、真似したかったらしいです。
小さいものって、なんでみんな可愛いんでしょうね〜😁
今日もご覧いただき、ありがとうございました！
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