全粒粉トルティーヤで夏野菜のベジラップ

こんにちは！

7月最初の週末、今日も東京は真夏の暑さです。

夕方にはお散歩に行けるくらい涼しくなるといいのですが。。

今日は、4月から就任させていただいている全粒粉アンバサダーのレシピを投稿します！

7月の投稿テーマは「全粒粉を使った夏野菜レシピ」。

先日モニタープレゼントで頂いた宮崎県産野菜セットでもたっぷり楽しませて頂きましたが、

私は夏野菜が大好きです(^-^)

カラフルで見た目も食欲をそそられるものばかりだし、どの夏野菜同士を取り合わせても相性がいいですよね。

今回は、全粒粉でトルティーヤを焼き、夏野菜をメインの具にしたベジタブルラップサンドを作りました。

具にしたのは、オリーブオイルでソテーした、なす、パプリカ、ズッキーニと枝豆です。

そして、練りごまで作ったタヒニソースを塗ってから巻くのがポイント！

中東や地中海料理で登場する胡麻のペースト、タヒニ。

本来は生のゴマから作られているそうで、日本の練りごまとは少し香ばしさが違うそうですが、手に入りやすい白練りごまを使いました。

練りごまにレモンの酸味にんにくの香りをプラスしたタヒニソース、

こくがあって野菜の甘みや全粒粉のうまみを引き立ててくれます。

全粒粉１００％で作るトルティーヤの生地は、

シンプルだけど粉の風味がしっかりしているので、コクのあるタヒニがちょうどよく合って美味しいです♪

野菜だけのラップサンド、ベジタリアンメニューを食べたいときに試していていただけたら嬉しいです！

◼︎◼︎全粒粉トルティーヤで夏野菜のベジラップ◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　４〜６個分

　トルティーヤ

　　全粒粉　１８０g

　　ベーキングパウダー　小さじ１/２

　　塩　小さじ１/２

　　砂糖　大さじ１/２

　　植物油　大さじ１

　　ぬるま湯　１２０cc

　タヒニペースト

　　白練りごま　３０g

　　塩　小さじ１/２

　　きび砂糖　小さじ１/３

　　レモン汁　小さじ１

　　にんにく（みじん切り）　少々

　　豆乳　大さじ１/２

　具

　　なす　大1本

　　ズッキーニ　１本

　　パプリカ　１/２個

　　枝豆（茹でてサヤから出したもの）　１/３カップ

　◼︎作り方◼︎

　トルティーヤを作る

ボウルに全粒粉と塩、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、油とぬるま湯を加えて（ぬるま湯は少し残す）手で全体を混ぜる。粉っぽいところに残りのぬるま湯を注ぎ、手でよく混ぜたら台に出して捏ねる。全体がまとまってきたら丸めてボウルに入れ、ラップをして２０程度ねかせる。
打ち粉をした台に生地を出し、スケッパーで４〜６等分にする（今回は４等分）。丸めてラップをする。
多めに打ち粉をして生地を手で押しつぶし、麺棒で直径２０〜２５cmに伸ばす。オーブンペーパーの上に置き、残りを伸ばしてオーブンペーパーと生地を交互に重ねておく。
フライパンを中火で熱し、伸ばした生地を焼く。片面約２分焼き、焼き色が付いたらひっくり返して裏面も同様に焼く。お皿に取り、ふきんをかけておく。