ほうれん草のヴィーガンカレー

「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています(^-^)

今日は、先日モニタープレゼントで頂いたGABANスパイスを使用して作ったカレーの２種類目を投稿します！

私がチキンカレーと一緒によく作る、ほうれん草カレーです。

見た目は緑色でぎょっとしてしまうかもしれませんが、、これもれっきとしたカレー。

スパイスと一緒に炒め蒸しにしたほうれん草をピューレにして作ります。

鶏肉を具にしてもいいのですが、今回は豆腐を使って、植物性の材料だけで作ってみました。

４人分でひと束のほうれん草を使うので、おひたしにするよりずっとたくさん食べられるし、

ほうれん草のうまみがたっぷり凝縮されていて、私は大好きです。

玉ねぎを飴色になるまで炒める必要がないので、ささっと作れるのもいいところです。

◼︎◼︎ほうれん草カレー◼︎◼︎

◼︎材料◼︎

ほうれん草　１束

玉ねぎ　小１個

トマト　小１個（または水煮缶１/３カップ）

生姜（チューブ）　小さじ１/２

A クミンパウダー　小さじ１/２

A コリアンダーパウダー　小さじ１

A カルダモンパウダー　小さじ１/８

A 塩　小さじ１/２

豆乳　５０cc

豆腐　１丁

B ターメリック　小さじ１/４

B 塩　小さじ１/４

クミンシード　小さじ１/４

豆腐はしっかりした木綿の方がおすすめかなと思いますが、絹ごしでも大丈夫です。

植物性の材料にこだわらなければ、豆乳は牛乳でOKです。

辛味をまったく加えていませんが、辛くしたい方はレッドチリパウダーをAに加えてください。

◼︎作り方◼︎

豆腐をレンジ６００Wで４分加熱し、ざるにあけて水気を切っておく。玉ねぎは薄切り、トマトは角切りにし、ほうれん草は洗って根元を落としざく切りにする。
厚手で蓋ができる鍋にサラダ油大さじ１としょうがを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。しんなりしたらAのスパイスと塩、トマトを加えて炒め、ほうれん草を入れてざっと混ぜたら蓋をする。弱火にしてほうれん草がしんなりするまで蒸し煮にする。
火が通ったら具を取り出し、フードプロセッサーかミキサーにかけてピューレにする（火傷に注意）。鍋に戻し、牛乳を加えて一煮立ちする。味を見て塩を足す。
１の豆腐を角切りにし、Bのターメリックと塩をまぶす。フライパンに油大さじ１/２とクミンシードを入れて火にかけ、クミンシードがはじけてきたら豆腐を入れて表面を焼き付ける。３のカレーに加える（またはお皿に一緒に盛り付ける）。