全粒粉＆豆乳使用＊いちごの一口どら焼き

最近、毎度のように書き出しに「気温差にやられている」と書いている気がしますが（涙）。。

突然夏日が来たと思ったら、今日は真冬に逆戻り！ですね。

そんな今日4月15日は「良いいちごの日」。

…と、テレビで言っていた気がしたのですが、調べても1月15日の「いいいちごの日」しか出てこないんですよね。私の思い込み？笑

まあ、どっちにしてもいちごの日です。

というわけで、小粒のいちごを丸ごとはさんだ、一口サイズのどら焼きを作ってみました。

どら焼きの生地は全粒粉１００％で作ったのですが、ふんわりしっとりもっちり！です。

砂糖は香りの濃いブラウンシュガーを使ったので、全粒粉の風味と相まって、黒糖どら焼きのようなこくのある感じになりました。

ぱくっとたべられる可愛らしいサイズなので、ピクニックのおやつに持って行くのもよさそうだな〜(^-^)

◼︎◼︎いちごの一口どらやき◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　約２０個

全粒粉　１００g

重曹（ベーキングパウダー）　小さじ１/２

きび砂糖（またはブラウンシュガー、黒糖など、色の濃い砂糖）　４０g

卵　１個

はちみつ　大さじ１

みりん　大さじ１/２

豆乳　１８０cc

あんこ　３００g程度

いちご　小粒のもの約２０個

◼︎作り方◼︎

ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、もったりするまで泡立てる。はちみつ、みりんを加えて混ぜ、豆乳も加えて混ぜる。粉類を合わせてふるい入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。そのまま１０分程度おいておき、生地をねかせる。
フライパンに油を敷き、中火で温めて、余分な油をペーパータオルでふき取る。一度濡らしたタオルの上にフライパンを置いてから、再び弱めの中火にかける。生地をおたまに半分くらいすくって流し、１０センチくらいの長さの楕円に広げる。表面がふつふつして裏面に焼き色がついたらひっくり返し、裏面もさっと焼く。お皿に取り、半分に折って冷ましておく。
冷めた生地にあんこを大さじ１くらいとヘタを取ったいちごをはさむ。

使う砂糖は、「きび砂糖」「ブラウンシュガー」「粉黒糖」などがいいと思います。