米粉で作る♪いちごのカスタードタルト＊バター不使用
こんにちは！
今日は真夏のような暑さになりました🌻
薄着で過ごせて嬉しいのですが、 暑さに慣れていなくてもうバテそう💦
水分とビタミン摂って体調を整えなければですね〜。
さて、今日は米粉を使ってタルトを作ったのでご紹介をしようと思います！
米粉の生地は、やっぱり相性のいい米油でつくらなきゃ！と思い、バター不使用です。
きなこも入れてコクをプラスしました。
実は初めはうまくいかず、堅くなったり油っぽいものになってしまったのですが、
やっとこれならおいしい！というものになりました😊
そのタルト生地に入れたのは、豆乳で作ったカスタードクリームです。
とろみも米粉でつけています。
上にちょうど頂き物のイチゴがあったので、たっぷり乗せました♪
これ、１００円ショップの１５cmのタルト型で作っています。
このくらいの分量だと、ささっと作れていいですね。
それにこのサイズだと、生地とクリーム、合わせて卵１個なんです♪
カスタードはタルト生地の残りの全卵を使ったので、卵の余りが出ません😊
全卵＆豆乳で作ったカスタードクリームは、ふつうのものよりあっさりした味わいです。
タルト生地もクリームも軽いので、あくまで果物が主役！という感じ。
いちごの他にも、バナナやキウイなどでもいいですね。
こちらはバナナを乗せて。
カスタードとバナナの組み合わせ、大好きなんです😋
ちなみにクリームにチョコレートを混ぜればチョコカスタードになるので、それもおすすめです。
おやつに気軽に食べられる米粉のタルト、参考にしていただけたら嬉しいです♪
◼︎◼︎米粉で作るいちごのカスタードタルト◼︎◼︎
◼︎材料◼︎ １５cmタルト型
米粉タルト生地
米粉 ４０g
きなこ １０g
片栗粉 ５g
塩 小さじ１/８
重曹 ひとつまみ（３本指で）
きび砂糖 １５g
米油 ２０g
豆乳 １０g
全卵 １５g
豆乳カスタード
全卵 ３５g（タルト生地の残り）
きび砂糖 大さじ２
米粉 大さじ１と１/２
豆乳 １５０cc
バニラオイル 適量
いちご １パック
◼︎作り方◼︎
下準備
・オーブンを１７０度に予熱する。
・卵１個を溶いて１５gを生地用に、残りをカスタード用にする。
・いちごはヘタを取り半分に切る。
①タルト生地を作る。
ボウルに粉類を全て入れて泡立て器で混ぜ合わせておく。
別のボウルに卵１５gと米油、砂糖、豆乳を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。とろっと乳化した状態になればOK。
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| 液体の材料をよく混ぜる。 |
粉のボウルに液体の材料を流し入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。ひとまとめにして台に出し、生地をカードなどで半分に切って重ね、もう一度半分に切って重ねる。
ラップで包んで丸くしてからもう一枚のラップではさみ、タルト型より大きくなるように麺棒で伸ばす。
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| 型よりこのくらい大きくなるように広げます。 |
型に生地を敷きこみ（ラップごと上からかぶせるようにして、ラップをはずす）、淵を切り落とす。フォークで所々穴を開ける。
耐熱のボウルに全卵の残り（３５g）、きび砂糖、米粉を入れて泡立て器でよく混ぜ、豆乳とバニラオイルを加えて混ぜる。
５００wのレンジで１分３０秒加熱してから泡立て器で混ぜ、再び１分加熱して混ぜる。さらに３０秒加熱して混ぜ、とろみが足りなければ２０秒くらいずつ追加して混ぜる。
（ここで刻んだチョコレート３０gを混ぜるとチョコカスタードになります♪）
表面にラップを貼り付けて冷ましておく。
③タルト生地に冷めたカスタードを入れ、いちごを放射状に並べる。
コロナの規制も緩和されて色々なところでタイフェスがあるので、行きたいなー！
いちごの他にも、バナナなどお好きな果物で作ってみてください😊
米粉はみたけ食品さんの「米粉パウダー」を使いました。
暑くなったので、タイ料理が恋しい今日この頃。
先日はヤムママーを作りました。
今日もご覧いただき、ありがとうございました！
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