北海道産生秋鮭とピーマンのオイスター炒め

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こんにちは！

台風の影響で、今日も一日中ザッと降ったり止んで陽がさしたり、の繰り返しです。

どこにも出かけられないので、連休は先日モニタープレゼントで頂いた秋鮭で料理ばかりしています😁

今日ご紹介するのは、秋鮭をピーマンやしめじと一緒にオイスターソースとポン酢で炒めた、フライパンで作れる手軽な一皿です。

北海道産生秋鮭は、臭みが全くなくて脂っぽくもないので、鶏肉や豚肉と同じように料理できるなぁと思いました。

そこで、いつも夕食の献立に豚肉や鶏肉で作っているように、中華風に炒めてみました。

いつもこんな感じに、豚肉か鶏肉をピーマンやそのときにある野菜と一緒にオイスターソースで炒めることが多いのですが、それを秋鮭で作ってみました。

ふっくらした鮭としゃきしゃきのピーマンにオイスターソースのこくが合います！

とっても普通の、よく我が家の夕食の献立に登場する炒め物なので、

特別なレシピでもないのですが、

ご飯に合う、普段着のお惣菜です😊

味付けはオイスターソースとぽん酢で簡単に。

秋鮭の骨と皮を取るのが手間といえば手間ですが、北海道産生秋鮭は骨も少なく、

鶏肉を切り分けるより楽でした（笑）

秋鮭レシピのレパートリーの参考にしていただけたら嬉しいです！

◼︎◼︎北海道産生秋鮭とピーマンのオイスター炒め◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　３〜４人分

　北海道産生秋鮭　４切れ（約２５０g）

　ピーマン　４個

　しめじ　１/２パック

　にんにく　１片

　A 酒　小さじ１

    A 塩　小さじ１/８

　B オイスターソース　大さじ１　

　B ぽん酢　大さじ１と小さじ１

　B  みりん　小さじ１

　こしょう　適量

　薄力粉　適量

◼︎作り方◼︎

　下準備

　　秋鮭は皮と骨を取り、３〜４cm幅に切る。ピーマンは１cm幅に切り、

　　しめじは石づきを取ってほぐす。にんにくはみじん切りにする。

　　Bの調味料を合わせておく。

　①秋鮭にAの塩と酒をまぶして５分程度おき、出てきた水気をペーパータオルで取る。

　　こしょうをふって薄力粉をまぶし、余分な粉を落とす。

　

　②フライパンに分量外の油大さじ１を弱めの中火で熱し、①の秋鮭を各面がこんがり

　　色づくまで菜箸で転がして焼く。焼けたら一度お皿に出しておく。

　③ペーパータオルで油を拭き取り、新しい油大さじ１を入れて中火で熱し、にんにくを

　入れる。香りが立ったらピーマン、しめじの順に入れて炒め、全体に油がまわったら②の

　秋鮭を戻し入れる。Bの調味料をまわしかけ、全体を混ぜる。器に盛り、黒胡椒をひく。

鮭は切り分けて下味をつけ、粉をふっておく。

鮭をこんがりするまで炒める。

野菜を炒め、鮭を戻し入れる。

先に秋鮭に粉をつけて炒めるのが、鮭の身を崩さず作るポイントです。

一度取り出してフライパンの油を拭くのは、生臭みを取るためです。

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