全粒粉のスイートポテトロール

  こんにちは！

今日も1日不安定なお天気の東京です。

今朝は、普段通りに時間ギリギリに家を出て登校した息子から、

そろそろ駅に着くかなという頃に「タブレット忘れた」と連絡が。。

自転車を飛ばして持って行ってやりました（マスク生活でよかった）。

朝からやれやれです。

さて、今日も全粒粉を使ったレシピを投稿したいと思います！

前回に続き、またさつまいもと組み合わせてしまったのですが…

今回は全粒粉でふんわりしたおいしさを楽しめる、

スイートポテトを巻き込んだロールパンです。

この生地、全粒粉を使っていますが、もっちりふんわりしていてとてもおいしいんです♪

全粒粉入りの生地は、水分に牛乳を使ってこねると優しい風味がうま味を引き立ててくれるように思います。

中にはスイートポテトがたっぷり。

上からかけたのはシナモン風味のアイシングです。

生地もアイシングも茶色いので、ちょっと映えない感じですみません💦

でも、スイートポテトのお芋の風味に、シナモンの香りの甘いアイシングが

すごくよく合うんですよ〜😋

今回は型に並べて焼きましたが、こんな風に１個ずつ焼いてもいいと思います。

…なんて、もっともらしく書きましたが、、今回９等分しなければいけないのを、

間違えて１０等分していたんです。。😂

型に並べてから、

あれっ？１個余るなぁ…

となったわけで、その１個は普通にオーブンペーパーに置いて焼きました。

（おまけ的扱いだったので、アイシングもかけてないのです💦すみません）

型に並べると、隙間にたまったアイシングがたっぷりのところがおいしいです（笑）

あと、焼き目のつかないふんわりした生地を多く楽しめます。

これからのさつまいもの季節に、参考にしていただけたら嬉しいです♪

◼︎◼︎全粒粉のスイートポテトロール◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　１８cm角形

　

　生地

　　強力粉　１６０g

　　全粒粉　７０g

　　塩　３g

　　きび砂糖　１５g

　　ドライイースト　３g

　　無塩バター　２５g

　　溶き卵　２５g

　　牛乳　５０cc

　　水　８０cc

　スイートポテト

　　さつまいも　正味２００g

　　きび砂糖　大さじ２と１/２

　　バター　２０g

　　生クリーム　大さじ１

　　溶き卵　大さじ１

　

　アイシング

　　粉糖　３０g

　　シナモン　小さじ１/３

　　水　小さじ１

　

◼︎作り方◼︎

　下準備

　　型にオーブンペーパーをしいておく。さつまいもは皮をむいて正味２００gを用意する。

　　生地用のバターは室温にする。

　①生地を作る。ボウルに粉類を入れて泡立て器で混ぜ、その上にドライイーストと砂糖を

　　隣同士、塩を離れたところに置く。

　　溶き卵、牛乳、水を混ぜてレンジ６００wで２０秒程度温める。

　②イーストめがけて水分の半量を注ぎ、指先でイーストを溶くように混ぜてから全体を

　　混ぜ、残りの水分を加えて混ぜ合わせる。

　　全体がひとつになったら台に出し、２０〜３０回程度こねる。時々カードでまとめ、

　　手のひらで転がすようにする。表面がつるっとしてまとまったらこね終わり。

　　ボウルに入れてラップをして暖かいところで５０分程度１次発酵させる。

　③スイートポテトを作る。皮をむいて水にさらしたさつまいもを正味２００g用意し、

　　鍋で柔らかくなるまでゆでる。水気を切り、フォークでつぶす。

　　砂糖、バター、生クリーム、溶き卵を混ぜる。

　④１次発酵の終わった生地を台に出し、手で押しつぶして空気を抜き、２０×３０cmに

　　伸ばす。スイートポテトを塗る（奥側３cmは残すようにする）。手前から巻いていき、

　　巻き終わりをつまんで閉じる。

　⑤テグスや釣り糸で棒状の生地を９当分する。切った生地を断面が上になるように

　　型に並べ、ラップをして３０分程度２時発酵させる。

　⑥オーブンを１８０度に予熱し、発酵の終わった生地を２０〜２２分焼く。

　　

　⑦アイシングを作る。器に粉糖と砂糖を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。

　　（水はいきなり全部入れず、混ぜて固さの様子を見ながら加えていってください）

　　冷めたパンの上からかける。

　

スイートポテトの材料。
卵は生地に使ったものの余りを利用。

広げた生地にスイートポテトを塗ります。

わかりづらくてすみません、
巻いた生地を釣り糸で縛るように切っているところ。

こんな風にきつく縛ると、むぎゅーっとなって切れます。

型に並べたところ。これから２次発酵させます。

焼き上がり。
１つだけ型に入っていないものが。。😅

アイシングはこのくらいの固さになるよう、
水を少しづつ加えて混ぜます。

スイートポテトを巻いた生地はとても柔らかいので、包丁ではなくテグスなどでしばって

切るのをおすすめします。

私は夫の釣りに使う釣り糸を拝借しました。

型は１８cmの角形を使いました。

私は底の取れないものしか持っていないのですが、底取れの角形も売っているんですね！

ブラウニーとか焼く時、便利そうだなぁ。 

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