グリルで焼くだけ、北海道産生秋鮭のねぎ味噌マヨ焼き

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こんにちは！

台風が近ついていて朝から雨模様の東京です。

かなり大きな台風だそうなので、被害などありませんように。。

さて、昨日の夜も、先日「いまが旬！北海道産 生秋鮭モニタープレゼント」で頂いた

北海道産の生秋鮭をメインにした夕食でした。

作ったのは、秋鮭のねぎ味噌焼きです！

ねぎのみじん切りと味噌、マヨネーズをあえて鮭に塗り、魚焼きグリルで焼いただけですが、

ねぎの香ばしさとコクのある味噌マヨが、秋鮭によく合います♪

秋鮭は脂っこくなく食べやすいので、ちょっと味にパンチのあるたれが合うんですよね。

たれは最初から塗ると焦げすぎてしまうので、８割がた焼けたところで塗りました。

このねぎ味噌マヨだれ、他の料理にも使えそうだなと思いました。

焼きおにぎりとかにもよさそう。今度やってみようかな。

ぱぱっとできるので、試して見ていただけたら嬉しいです！

◼︎◼︎北海道産生秋鮭のねぎ味噌マヨ焼き◼︎◼︎

　◼︎材料◼︎　４人分

　　

　　秋鮭　４切れ（一切れ約８０g）

　　ねぎ　１/２本

　　＊みそ　大さじ１と１/３

　　＊マヨネーズ　大さじ１と１/３

　　＊みりん　小さじ１

　　塩　少々

　　酒　小さじ１

　　

　◼︎作り方◼︎

　　①秋鮭はバットに並べてそれぞれ塩ひとつまみをまぶし、全体に酒小さじ１を

　　　ふりかけておく。

　　②ネギはみじん切りにして、＊の材料と混ぜ合わせてねぎ味噌マヨだれを作る。

　　③秋鮭の表面をペーパータオルで押さえて水気を取り、

　　　魚焼きグリルにホイル（食品がつきにくいもの、なければ省いてOK）をしいて、

　　　秋鮭を並べる。皮目を上にして弱めの火加減で皮に焦げ目がつくまで

　　　焼く（今回は厚めだったので約９分じっくり焼きました）。

　　　上下を返してねぎ味噌マヨだれをスプーンで塗り、５分程度焼いて味噌に

　　　焦げ目がついたら焼き上がり。

切り分けた秋鮭。塩と酒をふっておきます。

　

ねぎ味噌マヨだれを混ぜておく。

たれがこぼれると洗いにくいので、ホイルをしいています。
普通のホイルだと鮭がくっついてしまうかもしれないので、
食品がつきにくいものを使っています。
皮がこんがりしたらひっくり返す。

たれをかけて焦げ目がつくまでさらに焼きます。

今回は大きなフィーレを切り分けたので、皮が片面についた状態の厚めの切り身ですが、

一般的な切り身で皮が細く側面にあるものだったら、上下を返す必要はないと思います。

８割くらい焼けたなーというところで、ねぎ味噌をかけて焼いてください。

ご飯も進む味ですが、日本酒にも合いそうです！😊

ちなみに、上の写真で奥に写っているのは、義母が畑で作ったモロヘイヤ。

鮭のおすそわけの代わりに、畑の野菜（ゴーヤ、空芯菜、ピーマンなどなど）をたくさん頂きました！

お友達からの梨に続き、秋鮭のおかげで、旬の食材を色々交換してもらっています。

ありがたいなぁ😆

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