魅惑の青いケーキ。バタフライピーココナッツレイヤーケーキ
こんにちは！
今朝はこちらは雪がちらついていました⛄
今週ものすごく強力な寒波が来るということで、ビクビクしているのですが、みなさんどうぞ暖かくしてお過ごしくださいね。
さて、先週末、ずっと作ってみようと思っていたバタフライピーのケーキを作ってみました！
今月自分の誕生日があったので、これは自分用のバースデーケーキ。
いつも自分用の誕生日ケーキは、家族がそれほど喜ばなさそうな（笑）、自分が作りたいものを作ることにしているんです。
生地にもクリームにも、濃く出したバタフライピーティーを混ぜて、青いケーキにしてみました。
（バタフライピーについては、こちらをどうぞ♪→バタフライピーティーラテ）
生地は気に入っている生クリームで作るプレーンケーキ。
クリームは、ココナッツミルクのクリーム部分を混ぜた、ココナッツ風味のクリームです。（説明ややこしいですね💦）
こんな青いケーキ、日本ではなかなか見ることがないと思いますが、バンコクで生活していたときはカフェのケーキメニューでけっこう見かけたことがあります。
実際食べたのは一度くらいしかないんですけどね。
タイでは他にも、バタフライピーで色つけされたご飯やタイ伝統菓子など、この青い色の食べ物が色々ありました。
さらに青さを足したくて（笑）、コンデンスミルクとココナッツミルクを混ぜたブルーミルク（と命名）をかけることにしました。
コンデンスミルクもタイの味。
青いケーキ、あまり作る人いないかもしれないけど（笑）レシピ記録しておきますね！
◼︎◼︎Butterfly Coconut Layer Cake with blue milk◼︎◼︎
◼︎材料◼︎
薄力粉 １００g
ベーキングパウダー 小さじ１/２
生クリーム １００cc
卵 ２個
砂糖 ７０g
植物油 大さじ１
バタフライピーティー＊ 大さじ１
クリーム
生クリーム １８０cc
ココナッツクリーム 大さじ２
バタフライピーティー 大さじ１と１/２
砂糖 大さじ２
ブルーミルク
コンデンスミルク ２０cc
ココナッツミルク 小さじ１
バタフライピーティー 小さじ１/２
＊バタフライピーティーは、バタフライピー３g（約３０輪）にお湯６０ccを注ぎ、冷めるまでおいておく。
ココナッツミルクは１缶準備しましたが、使うのは分離させたクリーム＋ココナッツミルク２０ccです。
残りはカレーなどに使ってください。
◼︎作り方◼︎
下準備
・オーブンを１８０度に予熱する。型にオーブンペーパーをしいておく。
・粉類を合わせてふるう。卵は室温にする。
・上記の濃いバタフライピーティーを作っておく。
・ココナッツミルクを缶ごと冷蔵庫に入れて冷やしておく。
①ボウルに生クリームを入れて柔らかいツノが立つくらい泡だてる。別のボウルに卵を入れ、白っぽくふんわり泡立った状態になったら砂糖を3回に分けて加え、さらに泡立てる。泡立て器を持ち上げて生地が絡んで１〜２cmくらいの太さで流れ落ちるくらいもったりとしたら泡だて終わり。
②卵のボウルに生クリームを入れ、泡立て器で混ぜる。植物油、バニラオイルも順に加えて混ぜる。粉類をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。型に生地を流し入れ、表面を平らにし、予熱したオーブンで２５分焼く。ラックに乗せて冷まし、粗熱が取れたらラップに包んでおく。
③ボウルに生クリームと砂糖を入れて泡だて、ココナッツクリームとバタフライピーティーを混ぜる。
④冷めたケーキを３枚にスライスし、クリームを挟んで周りにもぬる。ブルーミルクの材料を混ぜ合わせ、添える。
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| バタフライピーに熱湯を注ぎ、濃く出しておく。 |
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| ケーキの材料。 |
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| ココナッツミルクの上に固まったココナッツクリーム。 |
生クリームは今回は豆乳から作られたものを使ってみました。
豆乳の豆っぽさがバタフライピーの風味に似ていたような。
コンデンスミルクはタイではコーヒーや甘い飲み物にたっぷり入れるおなじみの食材で、コンビニでもどこでも安く売られていましたが、日本ではもう缶入りのものは一般的なスーパーなどではもう売られていないようです。寂しい！
カメラリールを探したら、バンコクにいたときに食べた青いケーキの写真、ありました！
ブルーベリーが乗っているけど、ケーキ自体はバニラ味だったように記憶しています。
今日もご覧いただき、ありがとうございました！
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