まるでりんご♪のシナモンアップルマフィン

11月 02, 2022

まるでりんご♪のシナモンアップルマフィン

こんにちは！

11月になりました。

ハロウィンが終わって、街からかぼちゃのモチーフとオレンジ色があっという間に消えた今日この頃ですね（笑）。

かぼちゃの次はりんご！

というわけで、紅玉を買ってきたので、定番のシナモンとりんごのマフィンを焼きました。

今回は輪切りにしたりんごを上にどーんと乗せて焼いてみました。

焼きあがったところにシナモンスティックを刺したら、焼きりんごみたいに見えるかな〜？

生地は植物油を使ったので、混ぜるだけで簡単です。

そのぶんトッピングの輪切りのりんごはバターでソテーして香りと風味をつけました。

中にもりんごをぎっしり混ぜたので、しっとり食べ応えがあります♪

朝食にもぴったりのマフィンになりました。

秋らしいりんごのマフィン、試してみて頂けたら嬉しいです♪

◼︎◼︎まるでりんごのシナモンアップルマフィン◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　直径６cmのストレートマフィン型４個分

薄力粉　１２０g

シナモン　小さじ１

ベーキングパウダー　小さじ１

塩　小さじ１/４

卵　１個

砂糖（ブラウンシュガー使用）　５０g

植物油（こめ油、太白ごま油などがおすすめ）　４５g

牛乳　大さじ２

ヨーグルト　大さじ２

りんご（紅玉）　２個

バター　１０g

砂糖　大さじ１

シナモンスティック（あれば）　２本

◼︎作り方◼︎

下準備

・型にペーパーカップを敷いておく。

・りんごは洗って皮ごと１cmの輪切りを４枚切る。残りを千切りにして１５０gを用意する。

・粉類は合わせておく。

・オーブンは１８０度に予熱する。

①輪切りのりんごをソテーする。フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。輪切りにしたりんごを並べて砂糖をふりかけ、しんなりするまで炒める。裏返して反対側も炒め、お皿に出しておく。

②ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器で混ぜて１分ほど泡だて、白っぽくなったら油を加えてさらに１分ほど混ぜる。牛乳、ヨーグルトも加えて混ぜる。どろっとした状態になったら粉類の１/４をふるい入れ、泡立て器でぐるっと混ぜ合わせる。残りの粉類をふるい入れ、その上に千切りのりんごを乗せる。ゴムベラで下から切るように混ぜ合わせ、粉気がなくなったら混ぜ終わり。

③型に生地を４等分に入れ（山盛りの状態になる）、ソテーしたりんごを乗せて少し押さえ、予熱したオーブンで２５〜３０分焼き色がつくまで焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。ラックに乗せて冷ます。シナモンスティックを半分に折り、マフィンの中央に刺す。