チョコチップ入り全粒粉イングリッシュマフィン・牛乳パックで作る型の作り方

10月 26, 2022

チョコチップ入り全粒粉イングリッシュマフィン・牛乳パックで作る型の作り方

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こんにちは！

昨日は秋深まる寒さでしたが、今日はちょっとあたたかくなりました🍂

私は寒いのが大の苦手なので、このくらいでも一気に身体が縮こまって肩こりが半端ない今日この頃です。

でも、部屋が暖かくなるしオーブンを使うにはちょうどいい気温なので、

モニタープレゼントで頂いた全粒粉を使ってせっせと粉物を焼いています😊

というわけで、今日は全粒粉のパンレシピを投稿しようと思います！

作ったのは、全粒粉を配合したイングリッシュマフィンです。

イングリッシュマフインは普段から市販のものを買うことも多いのですが、

外がかりっとして中がもちっとしていておいしいですよね♪

先日、朝食に市販の全粒粉イングリッシュマフィンをトーストして出したのですが、

食パンに塗るために買ってあった市販のチョコクリームがあったので、それを塗って食べていたんです。

私もかりかりもちもちにチョコが合う〜、と思いながら食べていたのですが、

もともとチョコチップが入っていれば、焼くだけでこの味が楽しめるんじゃない？

と思いつき、自分で焼いてみることにしました。

型は持っていないので、牛乳パックとアルミホイルで手作りしました。

はさみとホッチキスを使っての工作、子供が出かけているときに私１人で何やっているんだろう…

と思いましたが、これもパンのため（笑）。

完成したイングリッシュマフィンがこちらです。

思った通り、チョコを混ぜ込んだ全粒粉生地はトーストすると外はかりかり、中はモチモチでチョコがとろけておいしい！

焼きたてにバターを塗ると最高です。

そのままバターだけでも十分おいしいですが、パン自体はそんなに甘くないので、

さらにベリー系のジャムを塗っても良さそうだし、バナナを乗せたり、ピーナッツバターを塗るのも絶対美味しいだろうだなぁと思います😋

全粒粉のパン作りの参考にして頂けたら嬉しいです！

◼︎◼︎全粒粉のチョコチップイングリッシュマフィン◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　直径約８cmのもの６個

　強力粉　１４０g

　全粒粉　６０g

　塩　３g

　砂糖　６g

　ドライイースト　３g

　無塩バター　１０g

　ぬるま湯　１５０cc

　チョコチップ　４０g

　コーングリッツ　適量

◼︎作り方◼︎

下準備

・天板は２枚用意する。

・下記＊イングリッシュマフィン型の作り方＊を参考に型を準備しておく。

・バターは常温にしておく。

・型の内側に分量外のバターを塗り、オーブンペーパーを敷いた天板に並べておく。

①ボウルに強力粉と全粒粉を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。粉の上にドライイーストと砂糖を隣同士に置き、塩は離れたところに置く。ぬるま湯の半量をイーストに注ぎ、手先でイーストと砂糖を混ぜてぷくぷくとなったら全体に水分を混ぜ、残りのぬるま湯を加えて混ぜる。バターを加えて混ぜたら台に出し、滑らかになるまで生地を伸ばしてカードでまとめる→台にたたきつけるを繰り返してこねる。全体が滑らかな生地になったらチョコチップも加えて混ぜる。小さいボウルに入れてラップをし、暖かいところで５０分〜１時間程度１時発酵させる。

②生地が３倍くらいになって１次発酵が終わったら台に出し、カードで６当分する。それぞれ丸めてコーングリッツをまぶす。天板に並べた型の中に置き、表面を少し手で押して平らにする。乾いた布巾、固く絞った濡れ布巾をかけて暖かいところで２次発酵させる。

③オーブンを２１０度に予熱する。３０〜４０分２次発酵させて生地が型よりやや小さいくらいに膨らんだら発酵終了。並べた生地の上にオーブンペーパーをかぶせ、その上からもう１枚の天板を乗せる。予熱したオーブンで１５分焼く。