ガパオのこだわり

最初に書きますが、たいしたこだわりじゃありません（笑）。

３連休の最終日、昼ごはんにガパオを作りました。

豚ひき肉で作ったので、ガパオムーサップです。

 

バンコクにいるときも、せっかく生のガパオ(ホーリーバジル)やタイの調味料が手に入るのだからと、昼ごはんによく作っていました。特に自粛生活中。

ひき肉をちゃちゃっと炒めてご飯にかけるだけ、目玉焼きを乗せれば見た目も豪華だし、ランチにぴったり。

ちなみにいつも私は、豚ひき肉と刻んだインゲンをにんにく、唐辛子と一緒に、オイスターソース、しょうゆ、きび砂糖、ナムプラーで味付けしています。オイスターソースと醤油の風味がメインで、ナムプラーは少し。最後にバジルを入れて混ぜます。

料理教室で習ったこともあって、シーユーダムを入れていました。どろっとした濃いしょうゆのような感じで、色付けに使うと先生は言っていたけど、醤油で代用していいと言われました。

きび砂糖も、本来はココナッツシュガーだけど、風味や甘さが似ているきび砂糖で代用しています。

と、帰国してからも、たまに食べたくなって作っていますが、調味料を代用しても、これは譲れないというのが２つ。

米はタイ米！目玉焼きは揚げる！

…そこ？

って感じですが（笑）、現地っぽくするのに欠かせない。

ジャスミンライスのお米の香りと、卵のカリッと油っぽくなっているのがはずせない、と思うんです。

と言いつつも、卵を揚げるのはなかなかハードルが高いので、いつも多めの油で揚げ焼きにしています。

とちゅうでひっくり返せば、普通に目玉焼きを焼くよりそれっぽい感じになるので、いつもこの作り方。

タイカレーでもカオマンガイでも、お米は当たり前だけど絶対にタイ米がいいと思うので、５キロ入りのジャスミンライスを買ってしまいました。

タイではわざわざ高い日本米を買っていたのに〜。

毎年、お正月はベンジャロン焼のカップでコーヒーを飲むことにしています。

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