シャキシャキピリ辛、沖縄産いんげんとツナのタイ風サラダ

 【レシピブログの沖縄のいんげんで栄養たっぷりおかずモニター参加中！】

レシピブログ様の沖縄産いんげんのモニター企画に当選しました！

１ケース頂けるとういご連絡があったので、どれだけの量なんだろう？と思っていましたが、段ボールにぎっしり入ったいんげんが届きました。

配達のおじちゃんが、「沖縄からです！」と言ってくれて、「おお！はるばる沖縄から…」と感激。

届いたばかりのいんげんは、とっても立派！つやつやでみずみずしく、新鮮さがわかります。

みずみずしさ、伝わりますか？
対照的に私の手の水分の無さ。。

いんげん、茹でても揚げても煮てもおいしいし、どんな味付けの料理にも合うので、大好きです。

タイにいるときは、タイ野菜の十六ささげをいんげんの代わりによく買っていました。

地ものの野菜なので安いし、使い勝手はいんげんと全く一緒だったので。

いんげんじゃなくて十六ささげなのですが、タイでは生で食べられることも多く、ソムタムに入っているのも生です。

最初は青臭くていやだなぁと思っていましたが、歯ごたえやその青臭さが爽やかな気がしてきて、暑いところではそれも美味しく感じるものなんだなと思いました。

というわけで、今回の沖縄いんげん。

南国育ちのいんげんなので、まずは南国料理にしてみよう…と、相性のいいツナと一緒にタイ風の味付けの和え物にしてみました。

本来のみずみずしさや甘さが生かせるように、さっと茹でるだけにして、歯ごたえを楽しめるようにしました。

唐辛子は乾燥の鷹の爪を利用しました。

辛さは唐辛子の種類によると思うので、味を見て唐辛子の量はお好みで加減してください！

唐辛子の代わりに豆板醤を小さじ１/４程度混ぜるのもいいと思います。

◼︎◼︎沖縄産いんげんとツナのタイ風サラダ◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　４人分

沖縄産いんげん　１８０g

トマト　中１個（１２０g）

玉ねぎ　１/４個

ツナ缶　１缶

＊ナムプラー　大さじ１と１/２

＊レモン果汁（あればライム果汁）　大さじ１と１/２

＊きび砂糖（あればココナッツシュガー）　大さじ１と１/２

＊にんにく　１片（みじん切りにする）

＊赤唐辛子　1本〜（はさみで輪切りにする）

私はお手軽に市販のライム果汁（タイで買ったもの）を使いました。
玉ねぎが写真に入っていない！すみません。

◼︎作り方◼︎

1. ＊を混ぜ合わせておく。鍋にお湯を沸かし、いんげんを４０〜５０秒茹でてからざるにあけて冷水をかける。ヘタを取って５cm幅に切る。トマトはくし切り、玉ねぎは薄切りにして、辛味が苦手な場合は水にさらしておく。
2. ボウルにいんげん、トマト、水気を切った玉ねぎ、油を軽くきったツナ、＊を入れて、ざっくり混ぜ合わせる。

作ってから４時間くらいおいておくと味が馴染んでおいしいです。

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