コーヒーと栗のパウンドケーキ・栗の渋皮煮に挑戦
【秋の味覚たっぷり料理大募集】
こんにちは！ご訪問ありがとうございます。
朝の気温がだいぶ落ち着いてきたし、夜は虫が一斉に鳴いているし、
９月も半ばになると秋らしさをどんどん感じるようになりますね。
先日、八百屋さんで立派な栗が意外とお安く売っていたので、
迷った末購入してきました。
栗の渋皮煮を作りたかったんです😊
今まで秋になると、
お店で栗を見かけるたびに渋皮煮作ってみたいな〜と思ってはいたものの、
なかなか手間がかかりそう…と手を出せずにいたのです。
でも、今年はやってみようと思い立って挑戦してみました。
皮をむいたり何度もアク抜きしたり煮たり冷ましたり、
時間はかかりましたが、それなりのものが（笑）完成しました！
（渋皮煮の話はまた後半に。。）
その渋皮煮を使って、まずはパウンドケーキに焼き込んでみました。
生地はコーヒー風味です。
シックな色合いには、スリムパウンド型が合うかな？と思い、
真ん中に一粒の栗をどーんと出るようにしてみました。
カフェラテと一緒に秋のおやつに楽しみたい、
ほっくりした栗を堪能できるしっとりパウンドになりました。
栗の渋皮煮があれば簡単に作れるので、参考にして頂けたら嬉しいです♪
◼︎◼︎コーヒーと栗のパウンドケーキ◼︎◼︎
◼︎材料◼︎ スリムパウンド型１台（内寸230×45×H65mm 底寸230×35mm）
薄力粉 ８０g
ベーキングパウダー 小さじ１/２
無塩バター ８０g
砂糖 ７０g
卵 １と１/２個
＊インスタントコーヒー 小さじ１と１/２
＊お湯 大さじ１
＊渋皮煮のシロップ 大さじ１
栗の渋皮煮 ４〜５個くらい
・砂糖は上白糖とブラウンシュガーを半々で使いました。
・渋皮煮のシロップがなければ、砂糖を１０gくらい増やすといいと思います。
◼︎作り方◼︎
下準備
・粉類は合わせてふるっておく。
・材料は全て室温にする。オーブンは１８０度に予熱する。型にオーブンペーパーをしく。
・＊のお湯とインスタントコーヒーを混ぜ合わせてコーヒーを溶かし、渋皮煮のシロップも混ぜ合わせておく。
①ボウルにバターを入れてゴムベラでなめらかにし、砂糖を2回に分けて加え泡立て器でふんわりするまでよく混ぜる。溶いた卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
②粉類の半量を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。＊を加えて混ぜ、残りの粉を加えて混ぜ合わせる。
③型に生地の半量を入れて平らにし、栗の渋皮煮を並べる。残りの生地を入れて表面を平らにし、予熱したオーブンで３０分〜３５分程度焼く。
型から出してオーブンペーパーをつけたままラックに乗せて冷まし、粗熱が取れたら髪を外してラップで包んで完全に冷ます。
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| バターと砂糖、卵を混ぜ、 粉とコーヒー液を交互に混ぜる。 |
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| 型に半量の生地を入れ、 栗を並べる。 |
上の写真でおわかりでしょうか、今回の栗はとっても大粒だったんです！
幅の狭いスリムパウンド型を使ったせいもあるけど、
型には縦に並べてちょうどの大きさでした。
渋皮煮は鬼皮を剥くのが大変とよく聞くけど、
渋皮を傷つけずにというのが大変だし、
茹でる時も火加減や温度差に注意して、、と、とにかく丁寧にするのが大事なんですね〜。
でも、そのぶん完成したときは嬉しい♪
その達成感を求めて（？）これは毎年作ってしまいそうです。
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| 眺めているだけでかわいい栗♪ |
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| 鬼皮をひたすら剥く。手が痛くなりました。。 |
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| 重曹であく抜き、お湯で茹でて、 シロップで茹でて。。 |
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| 二日がかりで完成！ |
季節のものをいただける贅沢ですね。
まだまだあるので冷凍保存して、今年の秋冬は栗のお菓子作りを楽しもうと思います♪
ちなみに、今回使ったスリムパウンド型はcottaさんのサイトで購入しました。
これ、認定スイーツマスターを受講したときの指定の型だったので持っているんです。
もっと活用しなきゃ。
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