レモン＆ブルーベリー焼きドーナッツ

この頃天気の良い日は夏のように日差しが強くなっているので、
私の食欲も夏仕様になってきているらしく、
スーパーに行っても冷たい麺とか、みょうがや大葉、トマトやきゅうりなどばかりに気がいっています。

お菓子作りも、さわやかなお菓子が作りたいなと思っていたので、なんとなくレモンを買って来ました。

帰ってから息子が昼寝してくれたので、それを使って何を作ろうかなと考えて、冷凍庫にあるブルーベリーと合わせてレモン＆ブルーベリーのお菓子を作ることにしました。
パウンドケーキほど重くなく、コウの昼寝の間にささっと焼けるものがいいなと思ったので、また焼きドーナッツにすることに。
なんだかんだ言いながら、結局焼きドーナッツは私には便利な存在みたいです。
それに、ブルーベリー入りのドーナッツってマーブルっぽくなって見た目がかわいいかな？と思ったのです。
出来上がったのがこれです。

レモンの香りと酸味がきいていて、ブルーベリーのぷちぷちもおいしい。

今までで一番さわやかで、一番自分で成功したと思った焼きドーナッツが出来ました。

生地にはレモン果汁を１／２個分ぎゅっとしぼって入れました。
それから前回からヨーグルトのお菓子の気分も続いていたので、普段牛乳を加えるところの水分を全部ヨーグルトにしました。
レモンとブルーベリーとヨーグルト！
合わないわけがないのです。。！

冷蔵庫で少し冷やして食べてもおいしいと思います。
夏向きのドーナッツ作りにも、焼きドーナッツの型は活躍しそうです。


□□Lemon&Blueberry Baked Doughnut□□

□材料□　７cmドーナッツ型６個

薄力粉　１００g
ベーキングパウダー　小さじ１
レモンの皮（すりおろす）　１／２個分
卵　１個
グラニュー糖　４０g
サラダ油　４０g
ヨーグルト７０cc
レモン汁　大さじ１
ブルーベリー（冷凍）　７０g


□作り方□

1. オーブンを１８０度に予熱する。ボウルに薄力粉とベーキングパウダー、レモンの皮を入れて泡立て器で混ぜる。別のボウルに卵とグラニュー糖を入れて泡立て器で少しもったりするまで混ぜる。サラダ油を加えて混ぜ、ヨーグルトとレモン汁を加えてよく混ぜる。
2. 粉のボウルに液体の材料を流し入れ、ゴムベラで手早く混ぜ合わせる。粉気が残るくらいのときにブルーベリーも加えてさっくり混ぜる。型にスプーンとゴムべらを使って生地を当分に流し入れ、余熱したオーブンで２５分焼く。あら熱が取れたら型から出してラックにのせて冷ます。

この前休日に出かけた先にクリスピークリームドーナッツがあって、ホットドーナッツにアイスクリームをのせたものの看板を見かけました。
あったかいドーナッツに冷たいアイス、、魅惑の組み合わせ。
かなり心惹かれましたが、でも揚げたお菓子にアイスってかなりヘビーそうなので、思い止まりました。
家で焼きドーナッツにアイスをのせてこっそり食べようかな？

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