上質プレーンパンケーキ

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先日、コウが午前中からおやつおやつパンケーキパンケーキと言うので、
またパンケーキを焼きました。
あまり欲しがるお菓子をあげたくなかったし、パンケーキならごはんの続きみたいでいいかなと思い、
それに実は私も、前回の小岩井ヨーグルトを使ったパンケーキを作ってみたいと思っていたのです。

いつもパンケーキを焼くときには牛乳だけでなくヨーグルトも必ず入れているのですが、
ミルク感の濃い生乳１００％ヨーグルトを使ったらきっともっとおいしいだろうなーと考えていました。

粉など他の材料はいつもとだいたい一緒で、液体の材料にヨーグルトを牛乳より多くたっぷり入れて、普段通りに焼きました。

焼き上がった生地はいつもより風味豊か！
もっとヨーグルトパンケーキという感じの味になるかと思っていたのですが、
ヨーグルトの味というよりは、
個人的に、バターミルクを使ったパンケーキに近い風味があるんじゃないかなと思います。（パンケーキにこだわりのある人には、違うと言われるかもしれないけれど。。）

２度目に日曜日の朝食に焼きました。

きめ細かくてもっちりした生地は、家族にも好評。

いつもよりちょっと上品な気分のパンケーキになったと思います。

□□Plain Pancake□□

□材料□　２〜３人分

薄力粉　１２０g
ベーキングパウダー　小さじ１
重曹　小さじ１／４
塩　小さじ１／８
砂糖　大さじ１
卵　１個
小岩井　生乳１００％ヨーグルト　１００cc
牛乳　８０cc
バター（有塩でOK）　大さじ１と１／２


□作り方□

1. バターをフライパンに入れて火にかけ、溶かしておく。
2. 粉類は全てボウルに量り入れ、泡立て器でよく混ぜる。別のボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし、ヨーグルト、牛乳、溶かしたバターを加えてよく混ぜる。（フライパンに残ったバターはそのままにしておく）
3. フライパンを再び火にかけ、あたたまったら生地をお玉に一杯づつ流し、弱めの中火で焼く。表面がぷつぷつしてふちが乾いてきたらひっくり返す。裏面も焼き色がついたらできあがり。

バターとシロップでも十分おいしいですが、
水切りをしたヨーグルトとフルーツやジャムを添えて食べても、すごく合うと思います。

上に書いたバターミルクというのは、ご存知の方もたくさんいると思いますが、

牛乳からバターを作ったあとに残ったものだそうで、外国ではお菓子作りや料理によく使われるそうです。

日本では普通にスーパーに売っていないので、私はいつも代わりにヨーグルトと牛乳を混ぜて使っています。

前にグアムに行ったときに、スーパーでバターミルクブレンドという粉を買って来ました。

水と混ぜるとバターミルクができるという粉ミルクのようなもので、

それを使ったパンケーキも何度も家で作っているのですが、

パッケージに書いてある分量では生地がゆるすぎてクレープのようになってしまい、

なかなかいい配合にならないのです。

最近ちょっと存在を忘れていたので、また作っていい配合を探さないと！

ちなみに先日、富沢商店に行ったら棚にバターミルクパウダーが並んでいるのを発見しました。

知らなかったので、びっくり。パウダーなら探せば買えるんですね。