スイートポテトパイ

前回アップルパイを作ったときに、パイ生地を倍量作って半分を冷凍しておいたので、
今度はスイートポテトパイにしようと思っていたのですが、
コウのおやつでさつまいもが全部なくなってしまいました。
またおいも買いに行こうと思っていたところ、タイミングよくシンのおばあちゃんが作ったおいもをどっさり頂きました。
さっそく大きいのを使って、スイートポテトパイを作りました。

以前パンプキンパイを作るときにエバミルクを使っていたのですが、
その応用でスイートポテトに使ったらどうかな？と思っていたので、試してみたら大成功。
ミルキーな感じが、スイートポテトの甘い香りと相性ばっちりでした。

ところで上の写真のパイ皿は、だいぶ前に友達と行ったアンティークショーで買ったものです。
アメリカのどこかの（というかニューイングランドの）パイ屋さんで使われていたようで、
デポジット５セント、と書いてあるので、パイを買った人がパイ皿を返しに行くと５セント返してもらえるみたいですが、私はそれを確か千円くらいで買ったような。。
アンティークといっても大して古いものではないようだし、たぶん今もふつうにパイ屋さんでパイごと（？）売られているんだろうなぁと思いつつ、ちょうど９インチのパイ皿が欲しかったし、文字がかわいい、などと思って買ってしまったのでした。


□□Sweet Potato Pie□□スイートポテトパイのレシピ

□材料□２４cmパイ皿１台分

パイ生地

薄力粉　１２０g

塩　小さじ１／４

砂糖　小さじ１／２

バター４５g

ショートニング　４０g

冷水　大さじ２

フィリング

さつまいも（正味）　３８０g

エバミルク　１５０cc

卵　２個

グラニュー糖　７０g

ブラウンシュガー　２０g

塩　小さじ１／４

シナモン　小さじ１と１／４

バニラオイル　適量

□作り方□

1. バター、ショートニングは１cm角に切って冷凍庫で冷やしておく。フードプロセッサーに薄力粉と塩、砂糖を入れて少し撹拌して混ぜる。
2. 冷やしたバターとショートニングを入れて、様子を見ながら１５回〜２０回くらいガッガッとスイッチのオンオフを繰り返す。全体がさらさらの粉チーズのようになったら、冷水を加えて様子を見ながら５〜１０秒くらい撹拌し、まとまってきたらスイッチを止める。生地を取り出し、手でボール状にまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。
3. フィリングを作る。さつまいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、柔らかくゆでる。大きいボウルに入れてすりこぎやマッシャーでつぶすか、フードプロセッサーにかけてなめらかなピュレにする。その他のフィリングの材料を順に加え、泡立て器でよく混ぜる（またはフードプロセッサー順に加えて均一になるように撹拌する）。
4. 打ち粉をした台にパイ生地を出して、パイ皿より２cm程度大きくなるようめん棒でのばす。パイ皿に生地を広げ、はみ出たふちを下側に折り込む。底にフォークで数カ所穴をあけ、３のフィリングを流し入れて表面を平らにする。
5. ２１０度に余熱したオーブンで１０分焼き、１９０度に下げて２５〜３０分焼く。ふちに焼き色がついたら焼き上がり。

あたたかくても冷やしてもおいしいです。　

このパイもパンプキンパイと同様、ホイップクリームやバニラアイスクリームを添えて食べるとおいしさ倍増。


かぼちゃに続き、我が家は焼き芋、サラダ、パイとさつまいもざんまいです。

おばあちゃんのさつまいも。

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