全粒粉で作る万能麺！

 こんにちは！

連日の猛暑で、皆さんは夏バテなどされていないでしょうか。

私は少し前から暑さで胃腸の調子が悪くなってしまいました😂

でも、やっと調子が戻ったようです。

さて、今日はめずらしく、そんな暑い季節におすすめの麺のレシピを投稿したいと思います。

というのも、4月から努めさせて頂いている全粒粉アンバサダー8月のテーマは、

「全粒粉で作る麺レシピ」。

私、麺作りって今までに３〜４回くらいうどんを作ったことがあるかなぁ、、

というくらいしかしたことがないのですが、

今日は夏休み中の娘と一緒に、全粒粉で麺を作ってみました。

どんな麺にしようかなぁと考え、まずは強力粉と全粒粉を１：１で配合したシンプルなものにしました。

できあがった全粒粉の麺はこんな感じです！

太さがばらついているのは、手作りのご愛嬌😁

この全粒粉麺、とってもおいしいんです！！

小麦粉ベースなのでうどんの仲間かな思うけど、

もっちりしていつつ、香ばしい風味と歯切れの感じはそばにも似ていて、

シンプルにつゆで食べても良いし、中華風の味にアレンジするのも良さそうです。

麺の作り方の手順は、一般的なうどんと同じで、

　生地をこねる

　　↓

　休ませる

　　↓

　麺棒で伸ばす

　　↓

　細く切る

　　↓

　茹でる

という感じです。

作業はそれほど難しくないけど、細く切った麺をバラすのがちょっと大変でした。

それでは、この麺のレシピの紹介です。

◼︎◼︎全粒粉で作る万能麺◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　２人分

　全粒粉　１００g

　強力粉　１００g

　塩　小さじ１

　水　１３０g

◼︎作り方◼︎

　①ボウルに粉類を量り入れ、泡立て器で混ぜる。水を注ぎ（大さじ２程度残す）、

　　手で混ぜて、粉っぽいところに残りの水を注ぎ、全体を混ぜてから手のひらの付け根で

　　押してこねる。

　　１つにまとまり、表面がなめらかになったらOK。ラップをして３０分休ませる。

　②台に打ち粉をして生地を出し、麺棒で伸ばす。３０cm四方くらいになるまで伸ばす。

　③打ち粉を多めにして３つ折りにし、包丁で５mm幅に切り、麺をほぐしておいておく。

　④鍋にたっぷりのお湯をわかし、麺を入れる。お湯が再び沸騰してから５分茹で、

　　ざるにあけて流水で冷ます。

材料です。

硬めの生地なのでしっかりこねます。

表面はツルツルにはなりませんが、だいじょうぶ。
３０分寝かせます。

寝かせた生地はしっとりして伸ばしやすいです。

３０cmくらいに伸ばします。

３つ折りにしてから、

切り分けていきます。
切った麺は広げておきます。
娘が頑張ってくれました。

切り終わり。

たっぷりのお湯で茹でます。

まずはシンプルにめんつゆで頂きました。

味わい深くて、とってもおいしいです！

切り終わった麺は、本来なら持ち上げただけでパラパラとほぐれるのが理想ですよね〜。

どうしてもくっついてしまい、ばらすのに手間がかかってしまったので、

次に作ったときの課題です。

この麺を使ったアレンジ麺は、次回の投稿でご紹介しますね。

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モニタープレゼントで頂いた「日清全粒粉パン用チャック付き」を使用して作りました！

全粒粉アンバサダーの料理レシピ

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