レッドベルベットドーナツ

以前から何度か作っているレッドベルベットケーキ。

真っ赤な生地にたっぷりの白いクリームチーズ味のフロスティング、生地は見た目の赤さとは裏腹にほんのりココア味で、日本ではなかなか見かけないケーキだと思います。

（以前書いたレシピのページは、ちょっとレシピを見直したいので、非公開にさせていただいています。すみません！）

ド派手な色のケーキ、外国っぽくてテンションあがるなぁと思うのは私だけじゃないはず。。

着色料たっぷりなのはわかっているけど、たまにならいいんじゃないかな…？

バンコクに住んでいるときは、欧米人好みのスイーツメニューが並んだカフェもたくさんあり、レッドベルベットケーキもよく置いてありました。

昨年タイから本帰国する前日、PCR検査の陰性証明を病院で受け取ってから帰宅するときに、通り道のカフェで自分へのごほうび（帰国準備を終わらせたこととか、無事に陰性だったお祝いとか）に買ったのもこのケーキだったんです。日本に帰ったら、なかなか買えなくなるなぁと思って。

レッドベルベットケーキは味もココア味だし、赤と白の色はバレンタインにもぴったり、、というわけで、レッドベルベットケーキを手軽に作れる焼きドーナツにしてみました。

生地を焼きドーナッツの型で焼いただけですが、ドーナッツの形になるだけで可愛さが増すので、持っていて便利な型だなぁと思います。

切り分ける必要もないので、おやつにもぴったり。

クリームチーズと混ぜたホイップで飾って、仕上げに削ったチョコを散らせば豪華になるかなと思います。

ハートの形のスプリンクルを散らしてもいいですね！

◼︎◼︎Red Velvet Baked Doughnuts◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　ドーナッツ型約１０個分（または、ドーナッツ型６個とマフィン型３個分）

薄力粉　１３０g

ベーキングパウダー　小さじ１

ベーキングソーダ（重曹）　小さじ１/４

塩　小さじ１/４

食紅　小さじ１

卵　１個

植物油　７５g

砂糖　７０g

生クリーム　８０g

レモン汁　小さじ１

バニラオイル　適量

クリームチーズ　１６０g

生クリーム　８０cc

砂糖　大さじ２

チョコレート（飾り用）　適量

◼︎作り方◼︎

オーブンを１８０度に予熱する。粉類を合わせて大きめのボウルにふるい入れておく。生地を絞り入れる厚手の袋と、クリームを絞るしぼり袋を用意しておく。マフィン型で焼く場合はペーパーカップをしいておく。
ボウルに卵と砂糖を入れて白っぽくなるまで泡だて、油を加えてさらに混ぜる。乳化して白くどろっとなったら、生クリーム、レモン汁、バニラを加えてよく混ぜる。粉類のボウルに流し入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。生地にツヤが出たら混ぜるのをやめる。厚手のビニール袋に生地を入れ、角を切って、生地を型に絞り入れる。予熱したオーブンで１８分焼き、ラックに乗せて冷ます。（マフィン型の場合は２０分）。粗熱が取れたら型から出し、乾かないようにラップに包むか袋に入れておく。
クリームを作る。室温にしたクリームチーズをボウルに入れゴムベラで柔らかく練る。別のボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで泡だて、８分立てになったらクリームチーズに加えて混ぜ合わせる。丸口金をつけた絞り出し袋に入れてドーナツに絞り、チョコレートをピーラーで削り、散らす。