米粉のチョコバナナマフィン＊バターチョコ不使用
【#フーディストの手作りバレンタイン2024】
こんにちは！
ご訪問ありがとうございます。
昨日は東京でも久しぶりのまとまった雪でした！
我が家の子供達もテンション爆上がり。。（もう小学校高学年と中学生ですが💦）
夜は雪が降る中雷が鳴って、
怖かったけど、なんだか不思議な感じでした。
今朝は思ったより地面は凍っていなかったし、
積もったところもどんどん雨で溶けているので、
私はほっとしています。
（娘はかまくら作りするのを楽しみにしていたので、残念がっていました）
さて、食べごろバナナが１本だけあったので、
米粉の生地にココアと一緒に混ぜて、チョコバナナマフィンを作りました。
米粉のお菓子って、なんだか優しい味がするんですよね〜。
そして、スイーツ大好きのくせに胃弱の私なのですが
（甘いものやめなさいって言われそう😅）、
米油と米粉のお菓子だと、食べた後の重たさがないんですよね。
それで、米粉のお菓子だとついぱくぱく食べてしまう😋
米粉のしっとりもっちりの食感がさらに生かされています♪
チョコ味だけどチョコは使っていません。
ココアだけのチョコレート味ですが、
ビターな風味が程よくて、朝食やおやつにぴったり。
さっくりほわっとした焼きたても、
サワークリームが少しだけ残っていたので生地に加えていますが、
これはおいしさのポイントだと思います。
でももしなければ、
サワークリームの代わりにヨーグルトの分量を増やしてもいいと思います。
その方がよりあっさりした仕上がりになるんじゃないかな。
（試してないのではっきり言えませんが🙏）
しっとりもっちりの翌日以降も、
どちらもおいしいです♪
米粉のおやつのレパートリーに加えていただけたら嬉しいです😊
◼︎◼︎米粉のチョコバナナマフィン◼︎◼︎
◼︎材料◼︎ マフィン型６個
米粉 １２５g
ココア ２５g
ベーキングパウダー 小さじ１
重曹 小さじ１/４
塩 小さじ１/８
卵 １個
砂糖 ６５g
植物油 ６５g
バニラオイル 適量
サワークリーム 大さじ１
ヨーグルト ４０g
牛乳 ８０cc
バナナ １２０g＋トッピング用スライス６枚
米粉はカルディで購入した「もへじ米粉」を使用しました。
◼︎作り方◼︎
・型にペーパーカップをしいておく。
・オーブンを１８０度に予熱する。
・バナナはフォークでつぶし、飾り用６枚をスライスしておく。
・大きいボウルに粉類を全て量り入れ、泡立て器でよく混ぜておく。
①ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でややもったりするまで１分程度泡立てる。
油、バニラオイル、サワークリーム、ヨーグルト、牛乳を加え、その都度よく混ぜる。
つぶしたバナナも加えて混ぜる。
②粉のボウルに①を流し入れ、泡立て器で中心から外側に円を広げるようにしながらしっかり混ぜ合わせる。最後はゴムベラで外側を集める。
③型に生地を流し入れ、バナナを上に置いて少し押し込む。
予熱したオーブンで２５〜２８分程度焼く。
ラックに乗せて冷まし、温かさが残るうちにラップで包んで完全に冷ます。
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| 断面はこんな感じ。 しっとり♪ |
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