桜のクグロフケーキ＊米油使用
こんにちは！ご訪問ありがとうございます。
連休が過ぎ、気づけばもう２月も終わりに近づいてきました。
春はもうすぐそこですね🌿
先日富澤商店さんで購入した桜あん。
マーブルブレッドに２/３を使って（こちらの投稿です）、
残りはやっぱり焼き菓子に使いたいな♪と思い
何にするか考えて、ミニサイズのクグロフ型でパウンドケーキを焼きました。
最近はバターの代わりに米油＋サワークリームで焼くお菓子が気に入っているので、
今回もそのコンビで。
しっとりしているけど軽く、ぱくぱく食べられてしまうんです😊
生地には桜餡と一緒に刻んだ桜の塩漬けも混ぜ込みました。
完成したのがこちらです♪
クグロフ型、あまり出番がないのですが、
やっぱりかわいいですね😊
右は粉糖をかけて桜の塩漬けをちょこんと乗せたもの。
左はホワイトチョコレートをかけて、
桜あんと同じく富澤商店さんで購入した「さくら色のフィアンティーヌ」を散らしてみました。
フィアンティーヌ…？
って初めて聞いたのですが（笑）、
さくさくの生地を細かく砕いたものだそう。
桜の花びらのようでかわいい！と衝動買いしてしまったんです😍
パフェにトッピングしたり、
ケーキのクリームの上に散らすだけで春らしくなりそうですよね。
ふわっとほのかな桜の香り、
しっとり軽い食感です。
春のコーヒータイムにぴったりの桜のケーキ、
気軽なプレゼントにもおすすめなので、
参考にしていただけたら嬉しいです♪
◼︎◼︎桜あんのクグロフケーキ◼︎◼︎
◼︎材料◼︎直径１０cm（内径）クグロフ型２個
薄力粉 ６０g
ベーキングパウダー 小さじ１/２
卵 １個
砂糖 ４０g
米油 ５０g
サワークリーム ２５g
桜餡 ５０g
桜の花の塩漬け ６輪（＋トッピングに使う分）
＜トッピング用＞
ホワイトチョコレート、桜のフィアンティーヌ、粉糖、桜の花の塩漬け 各適量
◼︎作り方◼︎
・型の内側に油を塗って薄力粉をふっておく。
・オーブンを１８０度に予熱する。
・材料を全て室温にする。
・粉類をあわせてふるい、大きいボウルに入れておく。
・ビニール袋をマグカップなどに入れて口を広げておく（生地を絞り出すのに使う）。
①桜の花の塩漬けは、塩を洗い流してから水を張ったボウルに入れて５分程度塩抜きする。
水気を取って生地に混ぜる６輪を細かく刻む。
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| 塩抜きしてから水気を拭いて刻みます |
②卵と砂糖を入れて泡立て器で１分程度泡だて、少しふんわりとなったら油を加えてよく混ぜる。サワークリーム、桜餡を順に加えてその都度よく混ぜる。刻んだ桜も加えて混ぜる。
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| ふわっと軽く泡だてた卵と砂糖に |
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| 油、サワークリーム、桜餡を順に混ぜていきます |
③粉のボウルに②を流し入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
ビニール袋に生地を流し入れ、角を切る。
型に絞り出し、予熱したオーブンで２６分焼く。
ラックに乗せて冷まし、粗熱が取れたら型から出して、温かさが残るうちにラップで包んで完全に冷ます。
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| カップなどに口を広げて入れておいたビニール袋に 生地を流し入れます |
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| 角を切って絞り出します |
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| 焼き上がり！ |
④好みで粉糖をふったり、湯煎で溶かしたホワイトチョコレートをかけてからフィアンティーヌを散らす。
フィアンティーヌがまだまああるのですが、
次は何に使おうかなぁ。
桜の季節が終わるまでに色々楽しみたいです😊
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