パンプキンクリームチーズブレッド

１０月になる前から、雑貨屋さんや輸入食材などのお店がハロウィン一色で、
まだ半袖のときにはぜんぜん気分じゃないと思って素通りしていたけど、
そろそろしっくりくる感じになってきました。
パーティーの予定のある人は、がぜん準備しているんでしょうね。
かぼちゃのお菓子も急にいろいろ作りたくなってきました。
パンプキンパイも、かぼちゃプリンも、パンプキンチーズケーキもいいなーと思いつつ、
まずはパンプキンブレッドを作りました。

このケーキは、以前作ったときは生地の中にクリームチーズを入れて、切ったときに断面に出てくるようにしていたのだけど、今回はクリームチーズの準備が間に合わなかったので、

トップにフロスティングとして塗ることにしました。

スパイスのきいたケーキにクリームチーズは絶対！の組み合わせ。

キャロットケーキとかも大好きです。

□□Pumpkin Bread with Cream Cheese Frosting□□

□材料□１９cmパウンド型１台

　薄力粉　１２０g
　ベーキングパウダー　小さじ１／２
　ベーキングソーダ　小さじ１／４
　塩　小さじ１／８
　シナモン　小さじ１
　ナツメグ　小さじ１／２
　オールスパイス　小さじ１／４
　溶かしバター　５０g
　キャノーラ油　５０g
　ブラウンシュガー　３０g
　グラニュー糖　７０g
　卵　２個　（卵黄と卵白にわける）
　かぼちゃ　１００g
　ヨーグルト　大さじ１

フロスティング
　クリームチーズ　７０g
　バター　５g　
　粉糖　大さじ２


□作り方□

1. 粉類を合わせてふるっておく。かぼちゃはレンジで加熱してつぶし、ヨーグルトと混ぜておく。オーブンは１７０度に余熱。
2. ボウルに溶かしバターと植物油、砂糖（メレンゲ用にグラニュー糖を大さじ２ほど取り分けておく）を入れて泡立て器で混ぜ、卵黄を加え混ぜる。１のかぼちゃも加えて混ぜる。
3. 別のボウルでメレンゲを作る。卵白を泡立て、途中で２で取り分けておいたグラニュー糖も加えてしっかりしたメレンゲを作る。
4. ２のボウルに粉類の半量を加え、ゴムべらで混ぜる。メレンゲの半量も加え、さっくりと混ぜ合わせる。粉、メレンゲをもう一度順に加えて混ぜる。
5. 型に生地を流し入れ、予熱したオーブンで５０分焼く。
6. 室温にしたクリームチーズとバターを泡立て器で混ぜ、粉糖を加えてなめらかになるまでよく混ぜる。完全に冷めたケーキの上面に塗る。

かぼちゃを生地に混ぜると水分で詰まった生地になりやすいので、軽さを出したくて卵白をメレンゲにして混ぜました。
野菜を使ったケーキは植物油の方が軽く仕上がり相性がいいような気がします。
風味を出すため半量をバターにしましたが、
すべてバターでもすべてキャノーラ油でもいいと思います。お好みで。

もうすぐ２歳になる息子も、いっちょまえにイヤイヤが始まって、
お着替え、歯磨き、おむつ替え（トイレトレーニングどころか…）、お風呂、、
と、あらゆることを「その気にさせ」ないといけないのでいちいち大変です。
みんなが通る道なんだし、まだまだマシな方だろうと思いつつ、これからの２歳代にすでにため息です。
だけど、お友達に「おしゃべりがはじまるし、２歳もかわいいとこいっぱいあるよー」
と言われて、ちょっと安心しました。
コウのおしゃべり、１歳になっときに少し単語を真似し始め、
「男の子にしては早いのかも♪」と思っていたけれど、
１年間全く進歩してない！
言える単語が減ってさえいる。
そろそろ「ママ」くらい言ってもいいのでは…
だけど、話すのが遅ければ遅いほど、理系に秀でているのだ！と思っています。
アインシュタインは５歳までろくに話せなかったとか。。
将来に期待しようと思います。