フライパンで２０分！パイナップルのアップサイドダウンケーキ

こんにちは！

今日もすっかり初夏の陽気で、気持ちの良い祝日です。

今日は5月の全粒粉アンバサダーのお題、「フライパンで作るお手軽全粒粉料理」のレシピを投稿しますね。

休日らしく、のんびりブランチにしようとフライパンでアップサイドダウンケーキを作りました。

先日パイナップルをもらったのですが、そのままだと口がひりひりして嫌だと娘が言うので、ケーキにしてしまおうと思ったんです。

パイナップルのアップサイドダウンケーキは、本来はケーキの型にバターや砂糖と一緒にパイナップルを敷き詰めて、バターケーキの生地を流してオーブンで焼くのですが、今日はそれをフライパンで作ってみました。

型の下準備もいらないし、予熱する必要もないから、

ブランチに食べるなら、それくらい手軽な方がいいですよね。

フライパンにとかしたバターと砂糖をしいて、パイナップルを並べ、オイルで作った手軽な生地を流して蓋をして弱火で２０分。

お皿にひっくり返すまでドキドキだったのですが、大成功！

カラメルの感じ、写真で伝わるでしょうか？

表面のカラメルがかりかりになって、パイナップルのジューシーさと合わさって最高です。

おいしい！と家族にも好評でした。

もちろん、全粒粉を配合した生地との相性もバッチリです。

香ばしい全粒粉の風味は、カラメルの香ばしさとも仲良し。

このケーキの良さもちゃんと引き立ててくれているなと思います(^-^)

これは生のパイナップルで作りましたが、普通のパイナップルアップサイドダウン同様に缶詰でもOKだし、りんごやバナナでもまた違ったおいしさになると思います。

パイナップルつながりで、今日はハワイ気分で過ごしたいな〜(^-^)

◼︎フライパンで作る、パイナップルのアップサイドダウンケーキ◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　直径２０cmフライパン

全粒粉　６０g

薄力粉　５０g

ベーキングパウダー　小さじ１

塩　小さじ１/４

卵　１個

砂糖（上白糖）　４０g

植物油　４５g（５０cc）

ヨーグルト　大さじ２

＊バター　３０g

＊ブラウンシュガー（きび砂糖でもOK）　３０g

パイナップル　３〜４枚

◼︎作り方◼︎

パイナップルはペーパータオルで水気を切ってからフライパンに合わせて切って、並べかたを決めておく。粉類は合わせて量る。
フライパンに＊のバターを入れて弱めの中火にかけ、溶けたら＊のブラウンシュガーを入れて木べらで全体を混ぜて広げて、火を止めてそのままおいておく。
ボウルに卵を入れて泡立て器で泡だて、白っぽくふんわりしてきたら砂糖を加え、さらに泡だてて、泡立て器を持ち上げたときに１cmくらいの幅で流れ落ちるくらいになるまで泡立てる。油を加えてよく混ぜて乳化させ、ヨーグルトを加えて混ぜる。粉類をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
２のフライパンにパイナップルを並べ、３の生地を乗せて手早く平らにならす。すぐに蓋をして火をつけて中火にし、バターがぐつぐついってきたら弱火にして２０分焼く。
竹串を刺して何もついてこなければフライ返しでお皿にひっくり返して出す。