レモンクリームチーズフロスティングカップケーキ

 こんにちは！

今日は朝から気持ちの良い気温で、いいお天気の一日になりそうです(^-^)

今日はそんなお天気のように、私もすっきりした頭でこれを書いているのですが、

昨日は朝からずっと眠くてぼんやりしていました。

まだ水曜日か〜と、ぼーっとしながらスーパーに買い物に行ったときに、自転車で行ったのに帰りは歩いて帰ってしまい、家について「自転車が…ない…？」と狐につままれたような気分に。

もうちょっとしっかりしないとダメですね〜。

さて、今日は少し前に作ったレモン味のカップケーキのレシピを投稿します！

前に投稿した生クリームで作るカップケーキの生地をレモン風味にして、クリームチーズフロスティングを乗せました。

この風車のケーキトッパー（という名前で合ってますか？）、かわいい！と衝動買いしたものなのですが、本当にくるくる回るんですよ。

本当は端午の節句に合わせて売られていた商品なのですが、いつどんなケーキに飾っても話題になりそうです。

暑くなってきたので、これからの季節にはぴったりのレモンカップケーキ。

生地は前に投稿した通り、泡だてた卵と生クリームを合わせたところに粉を混ぜる方法で作ります。

レモン味なので、ポピーシードを混ぜても絶対おいしいだろうなと思ったのですが、あいにく家になかったので入れていません。もしお持ちなら、大さじ１/２くらい混ぜるといいと思います。

トッピングは、この時は何となくこどもの日を意識して、ポップな感じにしよう〜とカラーシュガーを散らしましたが、今ならレモンの皮を細かくしたものを散らすかな。

生地もフロスティングも、簡単にできるので、初夏のおやつに作ってみていただけたら嬉しいです♪

◼︎◼︎レモンクリームチーズフロスティングカップケーキ◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　マフィン型６個

ケーキ生地

　薄力粉　１００g

　ベーキングパウダー　小さじ１/２

　生クリーム（脂肪分３５％を使用）　１００cc

　卵（Mサイズ）　２個

　砂糖（上白糖）　７０g

　植物油　大さじ１

　レモンの皮（すりおろす）　小さじ１/２

フロスティング

　クリームチーズ　１２０g

　生クリーム　１００cc

　砂糖　２５g

◼︎作り方◼︎

生地を作る

1. オーブンを１８０度に予熱する。型にペーパーカップを敷いておく。粉類は合わせて量っておく。卵は室温にする。
2. ボウルに生クリームを入れて柔らかいツノが立つくらい泡だてる。別のボウルに卵を入れ、白っぽくふんわり泡立った状態になったら砂糖を3回に分けて加え、さらに泡立てる。泡立て器を持ち上げて生地が絡んで１〜２cmくらいの太さで流れ落ちるくらいもったりとしたら泡だて終わり。
3. 卵のボウルに生クリームを入れ、泡立て器で混ぜる。植物油、レモンの皮も順に加えて混ぜる。粉類をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。型に生地を等分に流し入れ、表面を平らにし、予熱したオーブンで２０分焼く。ラックに乗せて冷まし、粗熱が取れたらラップに包んでおく。

詳しい手順の写真は、こちらの「生クリームで作るカップケーキ」を見てみてください(^-^)

フロスティングを作る

1. ボウルに室温にしたクリームチーズを入れてゴムベラで柔らかくする。別のボウルに生クリームと砂糖を入れてツノが立つまで泡だて、クリームチーズのボウルに加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
2. 好みの口金をつけた絞り出し袋に入れてケーキを飾る。

ちなみにこの写真、先日の写真講座を受ける前に撮っていたのですが、今見ると本当にダメなところが多すぎて、、

載せるか迷ったのですが、とりあえず載せてしまいます。また作ったら写真撮り直します！！

今日もご覧いただき、ありがとうございました！

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