コンソメいらず♪オクラのガンボ風夏野菜スープ

こんにちは！ご訪問ありがとうございます。

８月も２週目、子供達の夏休みもそろそろ１日が過ぎるのが早くなってきたかな〜という今日この頃です（笑）。

今日の投稿は先日作った野菜たっぷりのスープをご紹介したいと思います😊

オクラは好きな野菜のひとつで、夏はスーパーに行くと必ず購入している気がします。
ゆでておひたしにするのが一番多い食べ方ですが、
スープにするのも好きです。
とろみがついて美味しいんですよね。

今日は夫の家庭菜園のなすやバジルも入れて、夏らしいスープにしました。

ガンボをイメージして、カレー粉で少しだけスパイシーに♪

Instagramでアンバサダーをさせて頂いているカンロ飴を仕上げに入れて、
コンソメを使わなくても旨味たっぷりのスープになりました。

野菜たっぷりの夏のスープ、レシピはこちらです♪

◼︎◼︎オクラのガンボ風夏野菜スープ◼︎◼︎

＜材料＞　３人ぶん

玉ねぎ　大１/２個
なす　１本
オクラ　１袋
ソーセージ　２本
にんにく　１/２片
さつまいも（またはじゃがいも）　５cm（１００g）
塩　小さじ１と１/３
ケチャップ　大さじ３
カレー粉　小さじ１/４
こしょう　少々
カンロ飴　１個
油　大さじ１
水　７００cc
バジルの葉　２～３枚（または乾燥バジル適量）

＜作り方＞

①なすは１.５cm角に切って水にさらしてアクを抜く。玉ねぎは粗めのみじん切り、オクラは１cmの輪切りにする。にんにく、バジルはみじん切り、ソーセージは１cm幅に切る。さつまいもは皮をむいて１.５cmの角切りにする。

②鍋に油を入れて中火にかけ、にんにく、玉ねぎ、なすを順に入れて炒める。しんなりしたらオクラも加えて炒める。水と調味料を加えて火を強め、沸騰したら火を弱めてアクを取る。カンロ飴を加え、飴が溶けて野菜に火が通ったらバジルを加えてできあがり。

材料を準備。

カンロ飴が隠し味！

もしカンロ飴を入れない場合は、はちみつ小さじ１/２と塩ひとつまみ、しょうゆ少々で同じ感じになるのではないかと思います（試してないのですが🙏）

このスープ、子供たちとの昼食の時に作ったのですが、

こんな栄養たっぷりのスープがあれば、パンとこれだけで立派な食事に、、、

なるかと思いきや、食べ盛りの子供たちのお腹は当然これだけ満たされず😂

前日のカレーの残りを温め、半端な量で足りなかったので冷蔵庫にあった市販のピザをトースターで焼いて、

まだ足りないので追加でおにぎりも握って、、、

結局手間も洗い物も増えてしまいました💦

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