いちじくとクリームチーズのキャラメルケーキ
こんにちは！ご訪問ありがとうございます。
最近朝の日の出が遅くなり、急に秋めいてきた気がします。
子供達の夏休みの終わりまでカウントダウンの時期になりました😁
さて、先日スーパーでいちじくが安くなっていたので、嬉しくて購入しました。
いちじくってもっと秋になってからのものだと思っていましたが、今が旬なんですね。
でも残念ながら家族はあまり好きではないようで。
娘も一口食べていらなーい、と💦😁
確かに今回のはあまり甘くないし、食感も不思議な果物ですもんね。。
夫も好きじゃないそうで、果物好きの我が家にしては珍しく不人気。
私１人でパンに乗せたりチーズと一緒に食べたりして堪能していたのですが、
今日は残りの３個をマフィンに焼き込んでみました。
いちじくに合わせるならキャラメルかな〜、クリームチーズもあるから入れよう！と、
カラメルを混ぜ込んだ生地のケーキを作ることにしました。
いちじくはどーんと焼きこみたいと思って、生地は普段のマフィンより少なめにして、
半分に切ったいちじくをごろっと乗せてオーブンへ。
出来上がったのがこちらです。
想像通りの、いちじくの存在感たっぷりのケーキができました。
カラメルを混ぜ込んだほろ苦い生地に、ジューシーないちじく。
中には角切りにしたクリームチーズも入れてあるので、
塩気とクリーミーな味がいいアクセント。
下に沈んでるのがクリームチーズなのですが、わかるかな〜💦
レシピはこちらです。
いちじくを堪能できる焼き菓子、試して頂けたら嬉しいです♪
◼︎◼︎いちじくのキャラメルマフィン◼︎◼︎
◼︎材料◼︎ 直径６.5cmストレートマフィン型６個
薄力粉 ８０g
ベーキングパウダー 小さじ２/３
塩 ひとつまみ
無塩バター ７０g
きび砂糖 ２５g
卵 １個
＊砂糖 ４０g
＊水 小さじ１/２
＊お湯 大さじ１と１/２
クリームチーズ ３０g
いちじく ３個
カラメルの砂糖は上白糖を使いました。
◼︎材料◼︎
下準備
・粉類は合わせてふるう。
・型にペーパーカップをしいておく。オーブンは１８０度に予熱する。
・材料は全て室温にする。
・いちじくは洗ってヘタを取り、横半分に切る。クリームチーズは1.5cmくらいの角切りにしておく。
①カラメルを作る。
小鍋に＊の砂糖と水小さじ１/２を入れて中火にかけ、茶色くなってきたらムラなく色づくよう鍋を傾けつつ加熱し、きつね色になったら火を止めて＊のお湯を一度に加える（はねるので火傷に注意）。器に入れておく。
②ボウルにバターを入れてゴムベラで滑らかにし、砂糖を2回に分けて加えて泡立て器でふわっとなるまでよく混ぜる。溶いた卵を3回に分けて加えて混ぜる。
③粉類の半量を加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、粉気がなくなったらカラメルを加えて混ぜる。残りの粉を加えて混ぜる。
スプーンで型に等分に入れ、中心を指でへこませて、角切りにしたクリームチーズを２〜３個づつ入れる。いちじくを断面を上にして乗せ、手で少し抑えて生地に押し込む。予熱したオーブンで２５〜３０分焼く。
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| 材料を準備する。 クリームチーズはポーションのものを２個使いました。 |
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| カラメルを作っておく。 |
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| バター、砂糖、卵を混ぜて、 こなとカラメルを交互に加える。 |
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| 生地を型に入れ、クリームチーズを乗せる。 |
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| 上からいちじくを乗せ、少し押し込む。 |
このキャラメルケーキ、いちじく以外の果物でもおいしく作れました。
長くなるので、また後日投稿したいと思います♪
今回使っている型は、製菓材料のネットショップcottaさんのストレートマフィン型です。
先日行った九州旅行で訪れた天草で、いちじくのアイスを食べました。
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| JAのお店で購入。 |
いちじくの風味たっぷりで、おいしかったです♪
今日もご覧いただき、ありがとうございました！
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