パイナップルのキャラメルケーキ・桃のキャラメルケーキ
こんにちは！ご訪問ありがとうございます。
今日は昨日投稿したケーキの別バージョンのご紹介です。
（前回の投稿はこちら♪いちじくとクリームチーズのキャラメルケーキ）
いちじくのケーキがとてもおいしくできたので、
キャラメル味と相性のいい他の果物でも作ってみよう！と、
ぜいたくにパイナップルと桃、２種類の果物でキャラメルケーキを作ってみました。
焼き上がりは果物の濃縮された香りがたまりません！
パイナップルとカラメルは、
アップサイドダウンケーキでもおなじみの組み合わせだなと思って試してみました。
とっても相性がいいんですよね〜。
桃も焼くと香りがさらに濃くなり、ジューシーでおいしい♪
他にも、これからの季節にはかぼちゃやさつまいもも合いそうですね。
もちろんりんごも♪
カラメルのパウンドケーキ生地にごろっと果物を入れて、贅沢に楽しむケーキ。
おすすめなので、試して頂けたら嬉しいです♪
◼︎◼︎いちじくのキャラメルマフィン◼︎◼︎
◼︎材料◼︎ 直径６.5cmストレートマフィン型６個
薄力粉 ８０g
ベーキングパウダー 小さじ２/３
塩 ひとつまみ
無塩バター ７０g
きび砂糖 ２５g
卵 １個
＊砂糖 ４０g
＊水 小さじ１/２
＊お湯 大さじ１と１/２
パイナップル １/４個
または
桃 １/２個
カラメルの砂糖は上白糖を使いました。
◼︎材料◼︎
下準備
・粉類は合わせてふるう。
・型にペーパーカップをしいておく。オーブンは１８０度に予熱する。
・材料は全て室温にする。
・パイナップルは皮と芯を取り、縦に３等分、横１cmに切っておく。
桃の場合は厚さ１.５cmの串切りにして一口大に切る。
①カラメルを作る。
小鍋に＊の砂糖と水小さじ１/２を入れて中火にかけ、茶色くなってきたらムラなく色づくよう鍋を傾けつつ加熱し、きつね色になったら火を止めて＊のお湯を一度に加える（はねるので火傷に注意）。器に入れておく。
②ボウルにバターを入れてゴムベラで滑らかにし、砂糖を2回に分けて加えて泡立て器でふわっとなるまでよく混ぜる。溶いた卵を3回に分けて加えて混ぜる。
③粉類の半量を加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、粉気がなくなったらカラメルを加えて混ぜる。残りの粉を加えて混ぜる。
スプーンで型に等分に入れ、パイナップル３切れまたは桃３切れを乗せ、手で少し抑えて生地に押し込む。予熱したオーブンで２５〜３０分焼く。
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| バターと砂糖に卵を混ぜる。 |
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| 粉とカラメルを交互に加える。 |
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| 今回は桃とパイナップル、半量ずつ作りました。 |
全く関係ないけど、先週の九州旅行でかぼすを買ってきました。
そして、我が家の庭にあるすだちも実ができていたので、
２種類を食べくらべ（飲み比べ？）。
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| 左がすだち、右がかぼす。 |
すだちの方が華やかな香り、かぼすの方が濃厚な感じ。
どちらも焼酎に入れて楽しみました♪
（ケーキと全く関係ないですね😂）
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