パイナップルのキャラメルケーキ・桃のキャラメルケーキ

こんにちは！ご訪問ありがとうございます。

今日は昨日投稿したケーキの別バージョンのご紹介です。

（前回の投稿はこちら♪いちじくとクリームチーズのキャラメルケーキ）

いちじくのケーキがとてもおいしくできたので、

キャラメル味と相性のいい他の果物でも作ってみよう！と、

ぜいたくにパイナップルと桃、２種類の果物でキャラメルケーキを作ってみました。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大きめのカットを３切れずつ並べて乗せました。

焼き上がりは果物の濃縮された香りがたまりません！

パイナップルとカラメルは、

アップサイドダウンケーキでもおなじみの組み合わせだなと思って試してみました。

とっても相性がいいんですよね〜。

桃も焼くと香りがさらに濃くなり、ジューシーでおいしい♪

他にも、これからの季節にはかぼちゃやさつまいもも合いそうですね。

もちろんりんごも♪

カラメルのパウンドケーキ生地にごろっと果物を入れて、贅沢に楽しむケーキ。

おすすめなので、試して頂けたら嬉しいです♪

◼︎◼︎いちじくのキャラメルマフィン◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　直径６.5cmストレートマフィン型６個

薄力粉　８０g

ベーキングパウダー　小さじ２/３

塩　ひとつまみ

無塩バター　７０g

きび砂糖　２５g

卵　１個

＊砂糖　４０g

＊水　小さじ１/２

＊お湯　大さじ１と１/２

パイナップル　１/４個

または

桃　１/２個

カラメルの砂糖は上白糖を使いました。

◼︎材料◼︎

下準備

・粉類は合わせてふるう。

・型にペーパーカップをしいておく。オーブンは１８０度に予熱する。

・材料は全て室温にする。

・パイナップルは皮と芯を取り、縦に３等分、横１cmに切っておく。

　桃の場合は厚さ１.５cmの串切りにして一口大に切る。

①カラメルを作る。

　小鍋に＊の砂糖と水小さじ１/２を入れて中火にかけ、茶色くなってきたらムラなく色づくよう鍋を傾けつつ加熱し、きつね色になったら火を止めて＊のお湯を一度に加える（はねるので火傷に注意）。器に入れておく。

②ボウルにバターを入れてゴムベラで滑らかにし、砂糖を2回に分けて加えて泡立て器でふわっとなるまでよく混ぜる。溶いた卵を3回に分けて加えて混ぜる。

③粉類の半量を加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、粉気がなくなったらカラメルを加えて混ぜる。残りの粉を加えて混ぜる。

　スプーンで型に等分に入れ、パイナップル３切れまたは桃３切れを乗せ、手で少し抑えて生地に押し込む。予熱したオーブンで２５〜３０分焼く。

バターと砂糖に卵を混ぜる。

粉とカラメルを交互に加える。

今回は桃とパイナップル、半量ずつ作りました。

全く関係ないけど、先週の九州旅行でかぼすを買ってきました。

そして、我が家の庭にあるすだちも実ができていたので、

２種類を食べくらべ（飲み比べ？）。

左がすだち、右がかぼす。

　　　　　　　　　　　　　

すだちの方が華やかな香り、かぼすの方が濃厚な感じ。

どちらも焼酎に入れて楽しみました♪

（ケーキと全く関係ないですね😂）

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