あけましておめでとうございます＊ドイツの新年を祝うパン、ムッチェルを今年も焼きました！
こんにちは！ご訪問ありがとうございます。
去年、年末最後のご挨拶の投稿もないまま年が明けてしましました〜💦
今年もゆっくりでも更新していこうと思います♪
よろしくお願いいたします。
もう１月も６日、
今日が仕事始めという方も多いと思います。
お菓子作りが好きな方たちの間では、
今日１月６日はガレット・デ・ロワの日として有名（？）ですよね。
ガレット・デ・ロワはキリスト教の公現祭の日を祝うお菓子、、
という知識だけはありますが、
私は気になりつつも、とっても難しそうで今まで作ったことはないんです😁
いつか挑戦してみようかなぁ〜。
でも、ガレット・デ・ロワの代わりに、
去年と同じく、この時期にちなんだムッチェルというパンを焼いてみました！
去年インターネットで知った、
ドイツのロイトリンゲンという地域の伝統的なパン。
ガレット・デ・ロワと同じく公現祭に関係するのだそうで、
８角形に広がった独特の形と編み込みがとっても印象的なんです！
（検索画像はこちらです）
昨年知った時に面白いパンだな〜と思い、色々調べて自分で真似して作ってみました。
↓そのときの投稿です！
ムッチェルについて、私調べの情報はこちらに載せています😊
そして、
今年もまたまた挑戦してみましたー！
去年は真ん中をぐるっと囲むのはロープ状の生地でしたが、
今年は三つ編みにしてみました。
２次発酵させている間にかぶせていた布巾がくっついてしまい、
ところどころ荒れたお肌になってしまってちょっと残念💦
何しろ本物を見たことも食べたこともないので（なのに作る笑）、
正解かどうかわからないけど、それなりに似ているのではないかな？😁
生地は前回のときとほぼ同じ、
バター多めのふわふわリッチな生地です。
今回は卵も入れて、前より水分多めにしてみました。
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| １次発酵が終わった生地の１/４を切り取り、 ６等分してから、、 |
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| さらに半分にして、１２個の小さいボールにしました |
改めてドイツのサイトや動画を見てみたら
（何を言っているのか１ミリもわかりません！笑）、
中心の生地を四角く切ったら、周りはそのまま押して広げる方法の方が多いようなので、
今回はそうしてみました。
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| 大きい方は切れ目を入れて、 |
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| 真ん中を残して押し広げ、 8等分に切れ目を入れて端をつまみます |
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| 小さいボールで紐を作り、 三つ編み１本と、９つの飾りを作ります |
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| 焼く前はこんな感じ！ |
端を花びらのように尖らせないものも多いようです。
小さい形のものもかわいいので、
今度作る時は小さく作ってもいいかな〜😊
今回の生地の配合を記録しておきます。
レーズンシュガーなどにしてもよさそうな生地だと思います。
◼︎◼︎ムッチェル風パン（今年版）◼︎◼︎
◼︎材料◼︎ １個ぶん
強力粉 ２５０g
砂糖 ２５g
塩 ４g
ドライイースト ４g
牛乳 １３０g
卵 ３０g
水 ２５cc
バター ３５g
艶出し用卵 適量
◼︎作り方◼︎
・オーブンを１９０度に予熱する。
①材料を計量し、普通のパンを同じようにこねて、１次発酵させる。
②上の写真を参考に、生地の１/４を切り取って６等分し、さらにそれぞれ半分にして１２個のボール状にする。大きい方も丸めて、濡れ布巾をかけてベンチタイム１０分。
③大きい生地に切れ目を入れて、周りを押し広げる。
８当分に放射状に切れ目を入れ、端をつまむ（そのまま角ばった花びらにしてもOK）。
小さい生地を紐状に伸ばし、３本で三つ編みを作って中心を囲む。
そのほかの紐で飾りを作って乗せる。２次発酵させ、艶出しの卵を塗り、１９０度のオーブンで２７分程度焼く。
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| ２８cmくらいの大きなパンです！ |
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