マンゴーのドレッシングでハロウィンカラーのサラダ＊ハロウィン気分のおもてなしメニュー

こんにちは！ご訪問ありがとうございます。

３連休の最終日はあいにく寒い雨の日となってしまいましたが、 

我が家はバンコク生活時代のお友達家族が遊びに来てくれて

楽しいランチを過ごしました！

本帰国前に会って以来なので、どちらの子供も当時よりかなり大きくなっていて、

灌漑深い〜😌

メインは宅配ピザを予約していたので、

私はサラダやオーブンで焼いたチキン、デザートなどを用意。

今のシーズンのランチということで、

ハロウィンカラーのサラダを準備しました♪

　　　　　

ロメインレタス、水菜、紫キャベツをメインに、

フライパンでカリカリにソテーしたベーコンと蓮根を散らし、

柿のスライスもトッピング。

真ん中の瓶に入っているのは、ドライマンゴーを使って作ったドレッシングです。

このドレッシング、数日前にも作ったのですが、珍しく夫が絶賛していたので

今回のおもてなし献立にも採用！

こちらの写真は初回に作ったものなのですが、

この時は柿ではなくドライマンゴーをカットしてサラダのトッピングにしています。

ドライマンゴーのオレンジ色と紫キャベツの紫で、

ハロウィンシーズンにおすすめのサラダになりました。

このドレッシングは、ドライマンゴーを水で戻して柔らかくしてから

ハンドブレンダーでピュレにして、

すりおろした玉ねぎや塩胡椒などを混ぜるだけ。

フルーティーで色も綺麗なおいしいドレッシングになります♪

今回は入れていませんが、えびなどシーフードにも合いそうだな〜と思います。

ドレッシングのレシピはこちらです！

◼︎◼︎マンゴードレッシング◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　作りやすい分量

ドライマンゴー　３枚

水　マンゴーが浸るくらい

玉ねぎ（すりおろしたもの）　小さじ１/２

レモン果汁　小さじ２

塩　小さじ１/４

こしょう　適量

植物油（米油を使用しました）　小さじ１

◼︎作り方◼︎

①ドライマンゴーを適当にカットして小さい器に入れ、ひたひたの水を注いで冷蔵庫に５時間以上置く。

②マンゴーが柔らかくなったら漬けた水ごとハンドブレンダーやミキサーでピュレ状にする。

　できたピュレ６０ccと他の材料をよく混ぜ合わせる。

切ったドライマンゴーを水に浸して柔らかく戻します。

ハンドブレンダーでなめらかなピュレ状に。

さてさて、このランチのときに準備した他のメニューをご紹介します。

・パスタとカラフル野菜のカップサラダ

中身はこんな感じ。

ねじねじのパスタと枝豆、コーン、パプリカを市販のイタリアンドレッシングと自家製のバジルペーストで和えました。

・ローストチキン

普段よく作る、鶏の手羽元のロースト。

漬けだれはすりおろし玉ねぎやにんにく、ケチャップ、しょうゆ、酒、今回はカレー粉も少し入れました。

・さつまいものフライドポテト

・ウーピーパイ

　昔はまってよく作っていたウーピーパイ、久しぶりに作りました！

　こちらは別の投稿でレシピをご紹介しようと思います😊

・かぼちゃプリン

かぼちゃプリン好きのお友達がとっても気に入ってくれて、嬉しかったです！

レシピはこちら♪

→むっちり濃厚♪固めかぼちゃプリン

ちょっと早めのハロウィン気分のパーティーになったかな？

我が家の子供が昔遊んでいたこどもちゃれんじbabyのおもちゃ（何年前の？💦笑）で遊んだりして、

楽しい連休最終日を過ごしました♪😊

今日もご覧いただき、ありがとうございました！

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