ふんわりしっとり♪はちみつとオレンジピールのマドレーヌ

3月 13, 2023

ふんわりしっとり♪はちみつとオレンジピールのマドレーヌ

こんにちは！

今日は東京は朝から雨模様の１日でした。

花粉症の方にはほっとできるお天気だったのではないでしょうか？☔

私はそんなに花粉症の症状はなく目がかゆいくらいですんでいますが、家族が辛そうです。

寒いのは嫌だけど花粉も困る、というのが日本のこの季節ですね〜。

さて、先日チーズケーキに使ったオレンジピールがまだまだ残っているので、何かオレンジピールを使ったお菓子を作りたくて、マドレーヌに混ぜ込んで焼いてみました。

マドレーヌといえばレモン味が定番ですが、オレンジ味があってもいいですよね😊

それにマドレーヌははちみつを混ぜ込んだ生地がおしいものですが、はちみつとオレンジ、これも相性のいい素材同士だし、間違いないはず。

というわけで、焼きあがったのがこちらです♪

ふっくら生地にオレンジピールの風味がアクセント♪

さらに柑橘系の風味を楽しみたいと思い、半分にレモン果汁で作った甘酸っぱいアイシングをかけてみました。

緩めのアイシングを全体に伸ばしたので、この場合はグラサージュと言ったほうがいいのかな？（違いはよくわからないのですが、、）

外は甘酸っぱく、中はふんわりオレンジ風味のマドレーヌになりました。

表面にピスタチオをふればさらに見栄え良くなりそう！と思います。

でも残念ながら、ナッツは出禁の我が家（娘のアレルギーのため）。代わりになる緑の飾りって何かないですかね。。

ラッピングすればホワイトデーのお返しにも良いんじゃないかな〜。

などと思いつつ、誰にも渡す予定ないのにシール貼ってみました（笑）。

マドレーヌは溶かしバターで作れるし生地を泡だてたりする必要はないので、意外と手順は楽ですね。

試して頂けたら嬉しいです♪

◼︎◼︎オレンジピールのマドレーヌ◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　６cm×6.5cmコキーユ型９個分（または長さ７cmシェル型１４個）

薄力粉　５０g

ベーキングパウダー　小さじ１/４

卵　１個

無塩バター　４５g

砂糖　３５g

はちみつ　大さじ１

オレンジピール　２０g

アイシング（好みで）

　粉糖　４０g

　レモン果汁　小さじ２

◼︎作り方◼︎

下準備

・型にバターをぬっておく。

・オーブンは１９０度に予熱する。

・卵は室温にする。粉類は合わせてふるう。オレンジピールはなるべく細かく刻む。

①バターを湯煎またはレンジで加熱し溶かしておく。

②ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ（泡だてなくてOK）、砂糖が溶けて見えなくなったらはちみつ、溶かしバターを加えて、その都度泡立て器で混ぜる。バターが乳化して白濁したどろっとした感じになればOK。オレンジピールも加えて混ぜる。粉類を一度にふるい入れ、泡立て器で混ぜる。生地をビニール袋に入れて（そのまま絞り出せるように、袋の角を下にしてコップに入れた状態にして生地を流し入れるとよい）冷蔵庫で３０分休ませる。

③休ませた生地を冷蔵庫から出し、袋の角を切って型に生地を絞り出す。表面を水で濡らした指で平らにし、型を軽く台にトントンと打ち付けて空気を抜き、予熱したオーブンで１２分焼く（シェル型の場合は１０分）。型から出し、ラックに乗せて冷ます。

④アイシングの材料を混ぜる。レモン果汁は少なめから加えて混ぜ、残りを少しずつ加えてゆるめのアイシングにする。冷めたマドレーヌの表面にぬる。