おうちバル気分♪鶏肉とジャガイモのオリーブ煮込み＊樽熟ボルドーワインのマリアージュ

 【「バロン ド レスタックとマリアージュする煮込み料理」モニター参加中】

こんにちは！

今日は、サントリー様とフーディストパーク様のコラボ企画で頂いた、サントリー様のワイン「バロンドレスタック ボルドー」に合わせて、煮込み料理のレシピをご紹介しようと思います。　

赤ワインはもうあっという間に飲んでしまったので（笑）、今回は白ワインです♪

白ワインに合わせるお料理といえば魚介かなと思いましたが、

今回は鶏肉をオリーブと一緒に煮込んだ、塩味のシンプルな煮込み料理にしてみました。

もちろん、「全粒粉レシピコンテスト」グランプリ賞品で頂いた「ストウブ　ピコ・ココット　ラウンドストウブ」で作りましたよー！

　　　　

鶏もも肉をじゃがいも、玉ねぎ、パプリカと一緒に炒めてからオリーブと一緒に煮込むだけ♪シンプルですが、オリーブの旨味と香りがお肉やジャガイモに染み込んで美味しいです！

「バロン ド レスタック ボルドー ブラン」は、柑橘系の爽やかな香りにセミヨンの厚み、オーク樽熟成によるバニラ香が広がり、おだやかな酸をもった辛口白ワイン、とのことです。

きりっと辛口で、樽熟のふくよかな香りの厚みを感じました♪

オリーブの塩気と旨味のきいたほろほろの鶏肉にもぴったり😊

今日はせっかくなので気合を入れてパンも自分で焼いたのですが（全粒粉入りのバゲットです！）、鶏肉の煮込みのうまみたっぷりのスープにパンを浸して食べると、これまたおいしい。

オリーブ煮込みとパン、そしてボルドーワイン。

最高の組み合わせでした♪

お鍋１つでできる煮込み料理、簡単だけどちょっとおしゃれな食卓になるので、試してみていただけたら嬉しいです♪

◼︎◼︎鶏肉とジャガイモのオリーブ煮込み◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　４人分

　鳥もも肉　２枚

　　塩　小さじ１/２

　　こしょう　適量

　　薄力粉　適量

　玉ねぎ　１個（２３０g）

　じゃがいも　３個

　パプリカ　１/２個

　にんにく　１片

　白ワイン（または酒）　５０cc

　塩　小さじ１/２

　オリーブ（緑）　１０個

　オリーブの漬け汁　小さじ２

　オレガノ、タイム　各ひとつまみ

　オリーブオイル　大さじ２

　水　１５０cc

◼︎作り方◼︎

①鶏肉は余分な脂身を取り、４等分に切る。塩こしょうをし、薄力粉をはたく。玉ねぎはくし切り、じゃがいもは３〜４等分、パプリカは１.５cm幅に切る。にんにくは皮をむき包丁の腹で叩いておく。

②鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、中火で熱し、香りが出たら鶏肉を皮目から入れる。こんがり焼き色がついたら裏に返し、同様に焼き目をつける。玉ねぎとパプリカを入れて全体を炒め合わせ、油が回ったらジャガイモ、オリーブを加えて白ワイン、水、塩、オリーブの漬け汁とハーブを加える。蓋をして火を弱め、２０〜２５分煮込む。じゃがいもに竹串がすっと通ったらできあがり。味をみて、塩気が薄ければ塩を少量加えてください。

下準備した材料。

鶏肉の皮目から焼く。

肉に焼き色がついたら他の野菜と炒め合わせ、煮る。

オリーブは商品によって塩加減が変わると思います。

今回は漬け汁も塩分と風味を生かしたくて調味料として加えてしまいましたが、お好みで加減してくださいね。

今回使用したオリーブ。

お肉もジャガイモもほろほろでうまみがぎゅっとつまっていて、これがストウブの実力…！👑実は、ストウブで前回はぶり大根を作ったのですが（もちろん和風もいけるんですね）、これもおいしかったー。

お鍋で素材の味ってこんなに変わるんだなぁと実感しました。

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「バロン ド レスタック」をモニタープレゼントして頂きました。ありがとうございます！
樽熟ボルドーワインにぴったりな煮込み料理レシピ

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