さつまいものホットビスケット

先日はさつまいもをマフィンにしたので、今度はさつまいもをたっぷり生地に混ぜ込んだビスケットを作りました。

さつまいものスコーン、でもいいのですが、なんとなくこれはスープやシチューと一緒に食べてもおいしいビスケットというイメージで作りました。
（ちなみに、アメリカでは甘くてブルーベリーやチョコなどの具が混ざったものがスコーン、ケンタッキーにあるようなプレーンで食事と一緒に食べられるものがビスケットと呼ばれるそうです。）

かぼちゃと同様に、最近はさつまいもを買ってきたら、とりあえず蒸しておいて冷蔵庫に常備しています。
アリのおやつにも私の小腹用にも（笑）なるし、サラダも甘いものも作れるし、お弁当にも便利。
今朝はそれを使ってあっという間に生地を作ってオーブンに入れ、焼きたてを朝食に食べることができました。

バターを使った焼き菓子って実は久しぶりだったのですが、さつまいものお菓子はバターの香りがする方がやっぱり断然おいしいと思います。

さっくり、中はしっとりほんわりおいもの香り。
やっぱり焼きたては最高です。

久々にシンの手が出演（笑）。

□Sweet Potato Hot Biscuit□　

□材料□　８個分

薄力粉　１５０g
ベーキングパウダー　小さじ２
ブラウンシュガー　３０g
塩　小さじ１／４
無塩バター　５０g
さつまいも（加熱してつぶしたもの）　１２０g
牛乳　５０cc
ヨーグルト　大さじ２

□作り方□

1. さつまいもは茹でるか蒸してつぶしたものを１２０g用意して、完全に冷ましておく（冷蔵庫に入れて冷やしておくとさらに良いです）。バターは１cm角に切って冷やしておく。オーブンは２００度に余熱する。
2. 粉類を全てフードプロセッサーに入れ、１０秒程度撹拌する。冷えたバターを入れてスイッチのオンオフを繰り返してガッガッと撹拌して、様子を見ながらバターが米粒くらいになるまで混ぜる。さつまいもと牛乳、ヨーグルトを加えて撹拌し、まとまってきたら止める。
3. 打ち粉をした台に生地を出し、手でひとまとめにする。包丁で半分に切って二つを重ねて手で押しつぶし、もう一度半分に切って二つを重ね、１０cm×２０cmに手で押しつぶして伸ばす。８等分に切り、オーブンペーパーをしいた天板に乗せる。表面に分量外の牛乳を指で塗って、予熱したオーブンで１５〜１８分焼く。

正直に書くと、実は無塩バターがなかったので、有塩バターを使って、塩はひとつまみにして作りました〜。。

６等分くらいでもいいと思います。その場合は焼き時間を伸ばしてみてください。

さらにメープル味のアイシングなんかをかけると、それこそおやつ用の甘いスコーンになってそれもおいしいと思います。

昨日は運動会でした！

天気も大丈夫だったし、コウも張り切ってかけっこや玉入れしていました。

ママはお弁当作りに荷物の準備に係の手伝い、パパも玉入れや親子競技に出て、親の方が帰ったらバタンキュー。。

ミートボール（豚と鶏と豆腐を混ぜて、ケチャップ味にした）、から揚げ（冷凍の！）、甘辛れんこん（好評）、さつまいものサラダ（ここにも登場のおいも）、ブロッコリーとプチトマト、おいなりさん、梅おにぎり。

つめる場所がなくて、ブロッコリーとトマトがあちこちに。