タイティークリームパイ

11月 29, 2020

タイティークリームパイ

久々にパイを作りました。

前から書いていますが、私はバナナクリームパイやチョコレートパイなどのクリームパイが大好き。

そこで、バンコクに来て以来すっかり気に入っているタイのミルクティー、タイティーをパイにしてみたらどうかな？と思いつきました。

ここ最近、新しく作ってみたくなるのは、タイティー味かマナオ味のお菓子ばかりです。

先日、ココナッツミルクとタイティーを使うサンカヤータイを作りましたが、今回のフィリングはココナッツミルクは入れずに純粋にタイティーとコンデンスミルク、卵で作るカスタードクリームという感じにしました。

パイ生地は今まで作った中で一番楽で失敗がなくて簡単な、お酢を使うレシピ。

完成したのがこちらです。

焼いたパイ生地にタイティーフィリングを流し入れて冷やし、ホイップクリームをたっぷり乗せます。

フィリングはごくごく甘さ控えめにしたので、ボリュームがあってもすっと食べられてしまします。

これは家族にも好評でした。

◾️◾️Thai tea Cream Pie◾️◾️

◾️材料◾️　直径２１cmパイ皿

クラスト

　薄力粉　１５０g

　無塩バター　１００g

　塩　小さじ１/４

　牛乳　３５cc

　酢　小さじ１

フィリング　

　お湯　２５０cc

　タイティーのティーバッグ　３個

　牛乳　２００cc

　コンデンスミルク　大さじ４

　卵黄　３個　

　コーンスターチ　大さじ３

ホイップクリーム　

　生クリーム　２５０cc

　砂糖　大さじ２

◾️作り方◾️

クラストを作る。牛乳と酢は合わせておく。バターを８mm角に切って冷やしておく。フードプロセッサーに薄力粉と塩を入れて撹拌して混ぜる。バターを入れて撹拌し、バターが米粒くらいに大きさになりさらさらの状態になったら止める。牛乳を加え、スイッチのオンオフを繰り返してひとまとまりになったらストップし、ラップの上に出して手で一つにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫に入れて３０分冷やす。
打ち粉をした台に出し、めん棒で型より２cm大きくなるまで伸ばして、型に乗せる。はみ出た生地は下に折り込む。同じ大きさの型を重ねて重しにして、１８０度のオーブンで２０分焼き、重しをはずしてさらに５分焼く。ラックに乗せて冷ましておく。
フィリングを作る。お湯にティーバッグを入れて濃いタイティーを作り、２００cc用意する。ボウルに卵黄とコーンスターチを入れて泡立て器でよく混ぜる。小鍋に牛乳とコンデンスミルク、タイティーを入れて温め、沸騰寸前で止める。卵黄のボウルに大さじ１ずつ加えて泡立て器で混ぜ、大さじ４加えて混ぜたら、残りを全部加えて混ぜる。濾しながらボウルに戻し、弱めの中火で温め絶えず泡立て器でかき混ぜる。とろみがついて泡立て器のあとが残るようになったら火からおろし、パイ生地の中に流し入れる。表面にラップを貼り付け、冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
生クリームに砂糖を入れて泡だて、ホイップクリームを作り、３の上に乗せる。さらに冷やしてから切り分ける。