ぶどうのチーズケーキ

 前回の投稿で書いたカオヤイ旅行で、ファーマーズマーケットでぶどうを買いました。

種無しで皮ごと食べられるし、甘くてジューシーで文句なし。

小粒ですがおいしかったです。

それで、かなりたくさん袋に入っていたので、お菓子にも使いたいなと思い、チーズケーキにしてみることにしました。

ワイナリーに立ち寄ったりしたので、なんとなくぶどうにワインといえばチーズ、と思ったので。

グレープ味のチーズケーキってあまり見たことありませんが、レーズンを入れたりはするし、合わないはずはない。

ぶどうの食感とのコントラストを考えて、いつもよりどっしりしたチーズ感のあるケーキにしたかったので、どうしようか考え、クリームチーズの他にスライスチーズを混ぜることにしました。

カマンベールみたいなナチュラルチーズじゃなくても、私にはじゅうぶん。

濃厚チーズケーキにぶどうのジューシーさが合って、おいしくできたと思います。

焼いた日より翌日、さらに翌々日が一番美味しかったです。

うまくできたので、切り分けておすそわけしました。

ブルーベリーやラズベリーでもおいしくできると思います。

▪️▪️ぶどうのチーズケーキ▪️▪️

▪️材料▪️　２０cm角形

クラスト　

　グラハムビスケット　９０g

　バター（溶かす）　４０g

クリームチーズ　２５０g

スライスチーズ　１枚

砂糖　８０g

卵　１個

＊生クリーム　１００cc

＊レモン汁　小さじ２

生クリーム　大さじ２

コーンスターチ　大さじ２

ぶどう　３０g〜

▪️作り方▪️

1. オーブンは１８０度に予熱する。＊の生クリームとレモン汁を混ぜておく（サワークリームのようになる）。ビスケットをキッチン袋に入れて麺棒で叩いて細かく砕き、溶かしバターと混ぜ合わせて、型の底に敷き詰める。
2. 耐熱のボウルにクリームチーズとスライスチーズをちぎって入れて６００wのレンジで５０秒ほど温め、柔らかくなったら泡立て器で混ぜ合わせる（固いときは様子を見ながらレンジでもう少し加熱する）。砂糖、卵、１の生クリーム、大さじ２の生クリームを順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
3. コーンスターチをふるいながら加え、混ぜる。１の型に流し入れ、表面を平らにする。洗ったぶどうを乗せて少し押し込み、予熱したオーブンで２０分焼く。うっすら焼き色がついて、中心が少し揺れるくらいで焼き上がり。ラックに乗せて冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やす。

サワークリームを準備する代わりに、生クリーム＋レモン汁で代用しました。

焼く前はこんな感じ。
今回使った型は、先日セールで購入したCHABA TREEのホーローのものです。

子供達の毎日の登校が始まり、１０日ほど経ちました。

平日１人でいられる時間がこんなにあるの、いつ以来だろう…？

やっぱり少し気が抜けたように感じるときもありますが、のんびり好きなことをできる時間をありがたく過ごしています。

そして、やっぱり私はお菓子作りは１人で気ままにやるのが好きです（笑）。

最近また色々作りたい気持ちがむくむく湧いているので、気持ちに余裕があるってことでしょうか。

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