ハミングバード・パンケーキ

4月 13, 2018

ハミングバード・パンケーキ

【口どけなめらか♪クリームチーズレシピコンテスト参加中】

桜もすっかり終わって初夏のような日照りですね！
子供達も新学期が始まり、やっとまた自分時間が持てるようになって浮かれている私です。

先日レシピブログ様よりご連絡をいただき、アーラクリームチーズのモニターに当選しました！

ナチュラル、ハーブ＆スパイス、パイナップルの３種類のクリームチーズを頂きました。
アーラはデンマーク王室ご用達のブランドだそうで、パッケージもとてもおしゃれ！
どれも美味しそうですが、私はパイナップルとクリームチーズの組み合わせが大好きなので、まずはそれをお味見してみることにしました。
口どけなめらか、ってどんな感じかな？と思っていたのですが、開けてナイフですくったら想像以上にとても柔らかくて、思わずそのままパクリ！

美味しいですー！！
一般的なクリームチーズより良い意味でとてもあっさりした口どけで、でもクリームチーズの濃厚さはあって、パイナップルの風味もちゃんとします！
ところどころ果肉も混ざっていて、私はこのままスイーツとして食べられそうです（笑）。

これを使ってどんなスイーツを作ろうかな？と考えて、思いついたのが私の大好きなハミングバード・ケーキ。
何度もこのブログで書いているのですが、アメリカ南部発祥のハミングバード・ケーキは、バナナとパイナップルのケーキにクリームチーズフロスティングでデコレートしたものです。
パイナップル入りのバナナケーキにクリームチーズのフロスティングを乗せた、という感じ。
バナナとパイナップルにシナモンのフレーバー、そしてクリームチーズの組み合わせが大好きで、自分でも何度も作っている思い入れのあるケーキです。
何度も言っていますが、名前も好き（笑）。

このアーラクリームチーズのパイナップルフレーバーをフロスティングに使えば、そのケーキが簡単に作れるんじゃないかな？と思い、レシピを考えてみました。

ケーキの生地自体も簡単に作れるように、型を出したりオーブンを使う必要のない、パンケーキにしたらどうだろう？と思いつき、バナナパンケーキにアーラで作ったフロスティングを重ねていくことにしました。

完成したのがこちらです。

最初は普通の大きさのパンケーキを焼くつもりでしたが、ミニサイズにして一人分のレイヤードケーキのようにしたら可愛いかな、と思い、小さいパンケーキをいくつも焼いて重ねました。

いつものバナナパンケーキ生地ではケーキっぽさが足りないので、少し手間ですが卵白をメレンゲにして混ぜることにしました。
これは大成功！
生地はふわふわしっとりで、クリームと重ねて食べると普通のケーキを食べているような感じです。
クリームの口どけとケーキのふわふわ感がばっちりの相性！

本来のハミングバード・ケーキはもっとどっしりしたケーキでフロスティングも濃厚ですが、アーラの口どけに合った、軽めでミニサイズのハミングバードケーキができました。

これならあっという間に作れるし、一人ワンホール！というのも嬉しいところ（笑）。

もちろん普通の大きさのパンケーキを焼いて重ねて、切り分けて食べてもいいと思います！

■■Humming Bird Pancake■■

■材料■　直径８cmのもの４つ分

薄力粉　１２０g

ベーキングパウダー　小さじ1/2

ベーキングソーダ（重曹）小さじ1/2

シナモン　小さじ1/2

塩　小さじ1/4

卵黄　１個

植物油　大さじ３

牛乳６０cc

ヨーグルト　大さじ１

バナナ　１３０g

卵白　１個分

砂糖　３０g

アーラ　パイナップルクリームチーズ　１５０g

生クリーム　３０cc

砂糖　３５g

パイナップル、ミント、ココナッツなど　適量

■作り方■

卵は卵黄と卵白に分けておく。バナナはフォークで潰す。ボウルに粉類を計り入れ、泡立て器でよく混ぜる。別のボウルに卵黄、油、牛乳、ヨーグルト、潰したバナナを順に加え、その都度よく混ぜる。
卵白と砂糖をボウルに入れてハンドミキサーで泡だて、メレンゲを作る。
粉類のボウルに液体の材料を流し入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。メレンゲも加えて泡を潰さないようにさっくり混ぜる。
フライパンに薄く油を敷いて弱めの中火で熱し、直径８cmくらいになるように生地を流して両面をきつね色になるまで焼く。合計１２枚焼く。
フロスティングを作る。ボウルにクリームチーズと生クリーム、砂糖を入れて泡だて器でふわっとなるまで混ぜる。
冷めたパンケーキにフロスティングを塗って、繰り返して３枚重ねる。好みでパイナップルやミント、ココナッツなどを飾る。