いちごとクリームチーズのマフィン

今日、朝時間.jpさんの「今日のイチオシ」にメープルピーカンスコーンを掲載して頂いています。
ご覧下さった方、ありがとうございます！


前回いちご狩りに行ったことを書きましたが、その少しあとに親戚のいちご農家の方からおいしいいちごをたくさん頂きました。
毎年本当においしいいちご（あまおうです！！）を頂いていて、この時期我が家は贅沢すぎるいちご三昧の数日を過ごせるのです。
いつもジャム用として送って頂いているいちごなのですが、ジャムにするにはもったいないくらい鮮度も良くて大きさも立派なものがほとんどだったので、半分はそのまま食べて、残りの半分は冷凍して、ジュースやお菓子にすることにしました。

そのいちごでさっそく作ったのがこのマフィンです。

いちごのチーズケーキのようなマフィンにしよう！と思ったので、
いちごをごろごろと混ぜた生地を型に流し、中にクリームチーズとヨーグルトを混ぜたフィリングを入れました。

焼いたらフィリングが中から少し流れ出てきてしまったけれど、そこが何ともおいしそうなので、成功ということにします！。

断面の写真が撮れなくて残念。
いちごの果汁とクリームチーズが混ざり合って、しっとりジューシーなマフィンになりました。
これからいちごの季節の定番にしようと思います。


□□Strawberry Muffin with Cream cheese Filling□□


□材料□口径７cmマフィン型６個分

薄力粉　１５０g
ベーキングパウダー　小さじ１と１／２
ベーキングソーダ　小さじ１／８
塩　小さじ１／４
卵　１個
グラニュー糖　３５g
ブラウンシュガー　３０g
無塩バター（溶かす）　５０g
牛乳　６０cc
ヨーグルト　６０cc
いちご　１３０g
＊クリームチーズ　５０g
＊ヨーグルト　大さじ１
＊グラニュー糖　１０g


□作り方□

1. 型にペーパーカップをしいておく。バターはレンジで溶かす。粉類を合わせてふるう。オーブンは１９０度に余熱する。いちごは大きいものは４等分、小粒なら半分に切り、飾り用に６粒取り分けておく。＊を混ぜ合わせてクリームチーズフィリングを作っておく（クリームチーズを少しレンジにかけて柔らかくすると混ぜやすいです）。
2. 大きいボウルに卵、グラニュー糖、ブラウンシュガーを入れて、泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。溶かしバターを加え混ぜ、牛乳とヨーグルトも加えて混ぜる。
3. 粉類の１／４程度を加えて泡立て器でぐるぐると混ぜてなじませ、残りの粉類を加え、その上にいちごを置いて、ゴムベラでいちごに粉をまぶすようにしながら手早く混ぜ合わせる。
4. 型に生地を半量流し入れ、真ん中に１のクリームチーズをスプーンで落とす。残りの生地を入れて、取り分けたいちごを乗せる。予熱したオーブンで２５分程度焼く。焼き色がついて竹串で刺して何もついてこなければできあがり。

生地の砂糖は、グラニュー糖＋ブラウンシュガーの代わりに、全量をきび砂糖にしてもいいです。

ヨーグルトは、水切りヨーグルトがあればそちらがベターです。

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