バナナラズベリーケーキ

作ったのはだいぶ前になってしまいましたが、バナナケーキを続けて作ったときのその３（だっけ？）です。

どっしりしたブレッドタイプより、ふんわりと軽いケーキらしい食感にしたかったので、いつもよりも卵を多めにして泡立てて作りました。

中にはラズベリーを混ぜ込みました。

酸味と香りがいいアクセントです。断面も赤い水玉がかわいい。

最初は焼きっぱなしにするつもりだったのですが、一切れ試食してみて、油分が控えめで意外とあっさりしているので、もうひと味加えたいと思って、上にチョコレートをかけることにしました。
下の写真はチョコレートをかける前です。

適当にチョコと牛乳と混ぜてレンジで溶かしただけですが、ありと無しでは全然違います。
バナナともラズベリーとチョコレートはどれも相性ばっちり、３つが合わさってちょうどいい味のバランスになりました。

□□Banana Raspberry Cake with Chocolate Graze□□

□材料□　２２cmバント型

薄力粉１５０g
ベーキングパウダー　小さじ１と１／２
塩　ひとつまみ
シナモン　小さじ１／２
卵　２個
グラニュー糖　８０g
サラダ油　大さじ４
バナナ　９０g
牛乳　６０cc
レモン汁　大さじ１
ラズベリー　７０g
薄力粉　小さじ１

チョコレート　５０g
牛乳　小さじ２

□作り方□

1. 型にオイルを塗って分量外の薄力粉をふっておく。オーブンは１８０度に余熱する。バナナはフォークでつぶす。牛乳とレモン汁は混ぜ合わせておく。ラズベリーと薄力粉を混ぜておく。
2. ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐす。グラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で混ぜる。ふんわりとしたらサラダ油を加えて混ぜる。
3. 粉類を合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。粉気が残るうちに、１のつぶしたバナナ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。ラズベリーも加えて手早く混ぜる。
4. 型に流し入れ、表面を平らにして、余熱したオーブンで４５分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。あら熱が取れてから型からはずす。
5. チョコレートを刻み、牛乳と一緒に耐熱容器に入れてレンジで溶かしてスプーンで混ぜ合わせる。冷めたケーキにかける。

チョコレートは本当は生クリーム大さじ１くらいと混ぜて、もっとゆるい感じにするべきでした。ちょっと失敗。

コウの幼稚園も先日終業式で、長い夏休みが始まりました。

さっそく家の外で水鉄砲やシャボン玉にアリを抱っこしながら付き合わされ、この先が思いやられます。。

週末はビニールプールを出すことになるでしょう。

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