サクサクほくほく♪アスパラガスの肉巻きフライ

【春野菜を使った料理大募集】

こんにちは！

昨日は寒い風が吹き付け、今日はまた穏やかな１日でした。

春まで３歩進んでは２歩下がっている感じの毎日ですね〜。

先日、八百屋さんで立派なアスパラガスを安く買ったので、肉巻きを作ることにしました。

息子のお弁当作りが始まって以来、お弁当のおかずになりそうなものを夕食に作ることが多くなり、作る頻度の多い肉巻きなのですが。

今回は、丸ごとフライにしちゃえ！と思って一本揚げ（？）にしました😊

私は揚げ物はすごく苦手だったのですが、いつのまにかかなりの頻度で作るようになってしまいました。

夫も子供も、とりあえず食べますよね。揚げ物。😁

できあがったとき日が暮れる直前で慌てて撮ったので、こんな写真しかないのですが💦

揚げたてはアスパラがほっくほくで、すごくおいしいです！

なるべく手早く作りたくて、肉に粉も振らず、下味の塩コショウも省略しましたが、しゃぶしゃぶ用の肉はぎゅっとにぎればくっつくし、塩やソースをかけて食べるので全然問題なし。（以前ドラマの「きのう何食べた？」で、とんかつの下味はなしでもいいって言っていたな〜と思って。。）

翌朝はもちろんお弁当のおかずに入れました。

アスパラの季節に、ぜひ試してみてください♪

◼︎◼︎アスパラの肉巻きフライ◼︎◼︎

◼︎材料◼︎　アスパラ６本分

アスパラガス（太いもの）　６本

豚肉（しゃぶしゃぶ用）　３５０g

薄力粉（または全粒粉）　適量

卵　１個

パン粉　適量

揚げ油　

塩、ソース　好みで

◼︎作り方◼︎

①アスパラは根元の硬いところを１〜２cmほど切り落とし、ピーラーで下から４cm程度皮を剥く。

②豚肉をまな板に４〜５枚並べて置き、アスパラガスを手前から巻く。最後にぎゅっと手でにぎる。アスパラガス６本全てを同様に巻く。

②肉を巻いたアスパラガスをバットに置き、茶漉しで粉をまんべんなくふりかける（全粒粉を使っています）。

別のバット（私は肉の入っていたトレイを使いました）に卵を溶いてすべて移し、全体にくぐらせる。

③次に粉をまぶしたときのバットにパン粉を１/３カップほど入れて広げ（粉が残っていてもOK）、卵のトレイから肉巻きを移し、全体にパン粉をまぶす。

↙️

④フライパンに油を高さ２cmほど入れて中火にかけ、１８０度くらいでときどき転がしながらかりっと色づくまで揚げる。好みで塩やソースをかけてください。

今日のコーヒーのお供は、
娘がバレンタインで作ったデコきのこの山。

春野菜レシピ

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