チョコレートハウピアパイ

2月 22, 2020

チョコレートハウピアパイ

遅い投稿になってしまいましたが、１４日のバレンタインはハウピアパイを作りました！

以前に何度も作っているハウピアパイは、ココナッツフィリングとホイップクリームたっぷりのハワイのパイ。私の大好きなパイの１つです。
２年前にハワイに行った時は、スーパーでワンホールを買ったものをホテルの冷蔵庫に入れておいて、ビーチで遊んでから部屋で家族で食べたなー。

ハウピアはココナッツミルクをコーンスターチでぷるぷるに固めたフィリングで、チョコレート入りの層と２段になっています。

バンコクにいて安く買える食材の１つにココナッツミルクがありますから、このパイもバンコク滞在中に何度も作らなきゃ！
（ちなみに、他にライムとコンデンスミルクも日本よりかなり安くどこでも手に入る材料だなーと思っています。）

以前にここに書いたハウピアパイのレシピはパイ皿の直径が小さいので、９インチに変えて書いておきますね。

■■Chocolate Haupia Pie■■

■材料■　９インチパイ皿１台

クラスト
　薄力粉　１３５g
　塩　小さじ1/4
　砂糖　小さじ１
　バター　８５g
　牛乳　３５cc
　酢　小さじ1/2

フィリング
　ココナッツミルク　２５０cc
　牛乳　１５０cc
　コーンスターチ　大さじ４
　砂糖　８０g
　チョコレート（カカオ５５％）　５５g

■作り方■

バターは８mm角に切って冷凍庫に入れておく。オーブンは１９０度に余熱する。
クラストを作る。フードプロセッサーに薄力粉と塩を入れ、少し撹拌して混ぜる。冷えたバターを入れて撹拌し、バターが米粒より小さいくらいになったら冷水を加えて（全体にふりかけるように）様子を見ながら撹拌し、生地がひとつにまとまって羽についてきたらストップする。生地を取り出してひとつにまとめ、ラップで包んで冷蔵庫に入れ、３０分ほど休ませる。
打ち粉をした台に生地を出し、めん棒で伸ばす。パイ皿ちょうどくらいに広げたらパイ皿に乗せ、ふちを大きいところは下に織り込む。フォークで底を刺して２cm間隔くらいの穴をなるべく均等に開ける。生地の上にもう１枚同じ大きさのパイ皿を重ねるか、紙をしいて重しを乗せ、余熱したオーブンで１８分焼き、重しを取ってさらに５分焼く。ラックにのせて冷ます。
ハウピアを作る。チョコレートを刻んでボウルに入れておく。鍋にコーンスターチとグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜる。ココナッツミルクと牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように泡立て器で混ぜる。中火にかけて、絶えず泡立て器でかき混ぜる。とろみがついて沸騰してきたら弱火にし、かき混ぜながらさらに３分加熱する。火からおろし、半量をチョコレートを入れたボウルに入れ、すぐに泡立て器で混ぜて滑らかにチョコレートを溶かして混ぜる。残りのハウピアも別のボウルに移しておく。
冷めたパイ生地にチョコレートハウピアを流し入れて表面をゴムべらで平らにし、その上にハウピアを流して平らにする。ぴったりラップを張りつけて、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて泡立て、ツノが立つくらいになったら絞り出し袋に入れ、完全に冷えたパイの表面に絞り出す。

粉類とバターを攪拌し、このくらいになったら止めます。

牛乳を加えて攪拌。このくらいにまとまってきたらストップして出します。

ココナッツミルクは２０B（７０円）前後で買えます。

クラスト、９インチにはぎりぎりの量でした。

もう少し多めに作った方が伸ばすときに余裕があっていいかなぁ。

作り直したら書き換えますね。

タイではバレンタインデーは男性が女性にバラを贈る日だそうです。

スーパーでもバラの形のチョコを売っていたりしましたよ。

エムクオーティエという高級デパートにも巨大なハート。

バレンタインデー＝好きな人にチョコレートを贈る日、ではないので、日系のお店以外はチョコレート一色になっておらず、私も自分のお菓子作りが例年のようにチョコレート週間になりませんでした（笑）。

まったく関係ないですが、バッグたくさん持っているのにDEAN&DELUCAのバンコク限定トートバッグが新しく売られていて、一目で気に入ってしまったので購入してしまいました。
３連休夫の出張でワンオペ育児がんばったし、、と言い訳（笑）。