バニラカスタードタルト

5月 15, 2018

バニラカスタードタルト

GABANさんの「スパイスを使って甘さひかえめ大満足レシピ」のモニターに当選しました！

送られてきたスパイス。袋もGABANでかわいい♪

頂いたのは、バニラビーンズ、シナモン、アニスの３種類（おまけでパエリアのシーズニングも♪ありがとうございます！）。
どれもお菓子にぴったりの甘い香りのスパイスです。
バニラ、シナモンはおなじみですが、アニスは何を作ろうかなとワクワク。

まずは、バニラビーンズを使ってシンプルで簡単なカスタードのタルトを作ることにしました。
私、マカオ名物のエッグタルトが大好きなのですが、ちょうどそういう感じのお菓子を食べたいなーと思っていたところだったんです。

タルト生地はフードプロセッサーで簡単に作り、フィリングは生クリームと卵にコーンスターチ、砂糖とバニラビーンズを混ぜ合わせるだけ。
空焼きしたタルト生地に流して焼けば完成です。
仕上げにカラメルもかけました。

本物のバニラはやっぱり香りが違います！
材料はシンプルだけど、バニラビーンズが入るとクラスを感じるリッチなデザートになりますね。

甘い香りとなめらかな舌触りで、見た目はシンプルだけどゴージャスな味のタルトになりました。
手軽に作れるので試してみてくださいね！

■■Vanilla Custard Tart■■

■材料■　２０cmタルト型

タルト生地
　薄力粉　１５０g
　塩　小さじ1/4
　砂糖　３５g
　無塩バター　７５g
　卵　３０g
フィリング
　卵　１個
　卵黄　１個
　砂糖　大さじ２と1/2
　コーンスターチ　大さじ１1/2
　GABANバニラビーンズ＜ホール＞　2/3本
　生クリーム　１５０cc
　牛乳　大さじ２
カラメル
　砂糖　大さじ１1/2
　湯　大さじ１

■作り方■

バターは１m角に切って冷蔵庫で冷やしておく。オーブンは１８０度に予熱する。
タルト生地を作る。フードプロセッサーに粉類を全て入れ、撹拌して均一になるよう混ぜる。冷えたバターを入れて１０秒くらい回し、バターが米粒大になりさらさらの状態になったら止める。溶いた卵を加えてガッガッとスイッチの入り切りを繰り返し、全体が黄色くなって一まとまりになってきたら止める。手でボール状にまとめ、ラップをして冷蔵庫で１５分程度寝かせる。
台に打ち粉をして生地を出し、めん棒でタルト型より２cmくらい大きくなるように伸ばす。タルト型に敷き詰め、縁は指で押さえて切り落とす。フォークでなるべく均等に空気穴を開けて、１８０度に予熱したオーブンで１０分空焼きする。
フィリングを作る。ボウルに卵と卵黄、砂糖、コーンスターチを入れて泡立て器で混ぜる。バニラビーンズを包丁で開き、包丁の先でしごいて種をこそいで出す。ボウルに加えて混ぜる。生クリームと牛乳も加えて混ぜる。
空焼きした生地にフィリングを流し入れ、再びオーブンに入れる。１７０度にして２５〜３０分焼く。ラックに乗せて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
カラメルを作る。お湯を大さじ１用意しておく。小鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けて濃い茶色になったら火を止めてお湯を一気に加える。鍋を揺すって均一に混ぜ、器に入れる。
冷やしたタルトを切り分け、好みでカラメルをかける。

包丁の先でバニラビーンズを出す。

空焼きしたタルト生地とフィリング（生クリームを加える前）。

カラメルなしでも、バニラの香りたっぷりで濃厚なフィリングなので十分美味しいです。
いちごやブルーベリーを添えてデザートに出せばばっちり！
小さな型でミニサイズのタルトにして焼いてももちろんいいと思います。
その方がさらにエッグタルトっぽいですね。

ところで、先日の母の日は子供達が手作りカードをくれました。