アップルシナモンケーキ

もう３月！
冬、終わりましたね〜！
たとえまだ寒い日があっても、雪の日があっても、３月は文句なしに春ですよね！

春らしいお菓子にもワクワクしますが、冬が終わって名残惜しいのがりんごです。
紅玉はだんだんお店で見かけなくなってきた気がします。
先日、安くなっている紅玉を１袋ゲットしたので、まずは３個分を煮てジャムにしました。
久しぶりに煮たリンゴを作ったので、家族と一緒に朝パンに乗せてあっという間になくなってしまいました。
残りのリンゴで何を作ろうかな？と思っていましたが、
結局作ったのはずっと以前に投稿して、何度も作っている超簡単なレシピのリンゴのケーキです。

このレシピ、混ぜるだけで本当に簡単だし、オイルを使うので材料を室温にしたりする手間もなくさらに楽ちん。
見た目はとっても地味だけど、中に混ぜたリンゴがジューシーでびっくりするくらい美味しい。
前に投稿した時はさつまいも入りでしたが、昨日はシンプルにリンゴだけを混ぜて作りました。
くるみを混ぜても食感がアクセントになって美味しいはずですが、ナッツ類は娘が嫌がるので最近はお菓子に使えません。
くるみ好きの方はもしあればぜひ混ぜてみてくださいね。

前に載せた生地と配合をマイナーチェンジしたので、またここにも書いておきます。


■■Cinnamon Apple Cake■■

■材料■　１５cm角形

薄力粉　１２０g
シナモン　小さじ１
ベーキングパウダー　小さじ１
塩　小さじ１/４
卵　１個
きび砂糖　７５g
太白胡麻油　４５g
ヨーグルト　大さじ２
りんご（紅玉）　２個


■作り方■

1. 型にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは１８０度に予熱する。リンゴは皮をむいていちょう切りにしておく。
2. ボウルに粉類を計り入れ、泡立て器でよく混ぜる。別のボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、少しもったりしたら油、ヨーグルトを加えてその都度混ぜる。
3. 粉のボウルに液体の材料を流し入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。少し粉気が残るうちにリンゴを加え、混ぜ合わせる。型に流し、表面を平らにして、予熱したオーブンで３０〜３５分焼く。竹串を刺して何もついて来なければ焼き上がり。ラックに乗せて冷ます。

このケーキ、冷蔵庫で冷やして食べてもしっとりして美味しいです。

朝食にもぴったり。

作りやすくて毎回ちゃんと美味しい、定番レシピのケーキが結局作るのも食べるのも一番好きなんだなぁと思います。

そういう焼き菓子をもっと増やせていけたらいいな。

先月末は、いつも元気な息子が発熱し、直後に頬の腫れがあって、インフルエンザ？じゃなくておたふく？と心配でお医者に駆け回りましたが、結局頬の腫れは虫歯のせいだったという出来事がありました。

その間に娘の幼稚園のお遊戯会があって、やれやれ終わったと思ったら今度は娘が目が痒いと言い出し、眼科に連れて行ったら花粉症デビューを宣告されてしまいました。

で、疲れが溜まった私がまた風邪をひいてしまう、といういつものパターン。

気温の変化も大きいし、この時期一番体調を崩しやすい気がします。

いつも以上に気をつけなきゃ〜ってこれ以上何もできないくらい気をつけているんだけどなぁ。

明日はお雛祭り！

風邪なので無理しない程度に（笑）お祝いしようと思います。

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