いちごとギリシャヨーグルトのケーキ

小粒の安い苺が出回る季節になりました。

私はいちごのお菓子はショートケーキやムースのようなものより、やっぱり焼き菓子が好きなので、生地に焼き込んだものをこの時期必ず作りたくなります。
以前もいろいろ焼いていますが（ラベル「いちご」で見てみてくださいね！）、今回はいつものマフィン生地をアレンジした軽めの生地に、ギリシャヨーグルト（といってもいつもの自家製水切りヨーグルト）をたっぷり混ぜこんで、さわやかなものにしました。
って、前に作ったものとけっこう似ているかも。いちごはどうしても、こういった感じのケーキにしたくなってしまうんですよね。
溶かしバターで作るので、生地は混ぜるだけ。
こういう簡単でぱぱっと作れて、朝食にもおやつにもいいケーキが私は本当に大好きなんです。

上にアイシングをかけて完成。

ぽこぽこ見え隠れしているいちごがかわいい。
翌日以降の方が、いちごと生地がなじんでしっとりおいしいです。

これ一切れとコーヒーで、春の朝食やコーヒータイムにぴったりだと思います。

安い苺が手に入ったら、ぜひ試してみてくださいね！

■■Strawberry Greek yogurt Cake■■

■材料■　１８cm丸形

薄力粉　１３５g
ベーキングパウダー　小さじ１
塩　ひとつまみ
卵　1個
グラニュー糖　４０g
きび砂糖　３０g
無塩バター　２０g
太白胡麻油（または他の植物油）　３０g
水切りヨーグルト　５０g
牛乳　６０cc
レモン汁　小さじ１
いちご　１／２パック

粉糖　大さじ３
水　小さじ１〜

■作り方■

1. 型の底にオーブンペーパーをしいておく。オーブンは１８０度に予熱する。粉類を合わせてふるう。バターはレンジで溶かし、植物油と合わせておく。牛乳とレモン汁も合わせておいておく。
2. ボウルに卵と砂糖を入れて持ったりするまでよく泡立てる。１の溶かしバターを加え混ぜ、水切りヨーグルトも加えてよく混ぜる。
3. 粉類の半量を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。１の牛乳を加え混ぜ、残りの粉類を加えてさっくり混ぜ合わせる。型に生地を流し入れ、いちごを所々に乗せて少し押し込むようにする。予熱したオーブンで３５分焼く。ラックに乗せて冷ます。
4. 粉糖と水を混ぜてアイシングを作り、完全に冷めたケーキにかける。

軽めの生地にしたくてバターと太白胡麻油を混ぜて使いましたが、全量バターでも、植物油でも、同じように作れます。
気分で作り替えてくださいね。

娘の幼稚園もお弁当が始まり、毎日２時のお迎えまで一人で過ごせる自由を満喫しています！

といってもたいしたことはしていないんだけど、スーパーで買い物したり家事をするだけでも、自分のペースでできる〜。

ちなみに、お弁当はキャラ弁は作らない主義（というか、作れない）なのですが、息子のときよりは型抜き使ったりのりを切ったりしています。女子は見た目のかわいさを喜んでくれるので、多少やるきになります。私もそのうちソーセージに目をつけたりするんだろうか。

ブログやインスタにお弁当を載せるようになったらすみません（笑）。

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