沖縄産いんげんのメキシカンフリッター

【レシピブログの沖縄のいんげんで栄養たっぷりおかずモニター参加中！】

先日モニター当選で頂いた沖縄産いんげん、甘みや香りがあって本当においしいです。

毎日連続で料理に使っていて、そのままソテーにしても、天ぷらにしても家族と食べてあっという間になくなっています。

今日は昨日の天ぷらの揚げ油が残っているので、揚げ物続きだけど、フリッターにしてみました。

衣にパプリカやクミンを混ぜた、メキシコ料理風のスパイシーな香りのフリッターです。

と言っても唐辛子は入っていないので、辛さは全くありません。

子供にも好評でしたが、ビールのおつまみにもぴったりなので、パーティーメニューのときにもいいと思います。

長いまま揚げたものと、小さく切ってかき揚げのようににしたもの２種類作ってみました。

かき揚げ風の方は、コーンを混ぜたらお子さんが喜びそう。

オーロラソースを添えましたが、大人向けにはチリソースが合うと思います。

◼︎◼︎沖縄産いんげんのメキシカンフリッター◼︎◼︎

◼︎材料◼︎

沖縄産いんげん　１５０g

薄力粉　５０g

粉チーズ　大さじ１

塩　小さじ１/２

パプリカパウダー　小さじ１/８

オレガノ　小さじ１/４

クミンパウダー　小さじ１/４

卵　１個

牛乳　５０cc

揚げ油

＊マヨネーズ　大さじ１

＊ケチャップ　大さじ１

＊ヨーグルト　大さじ１/２

◼︎作り方◼︎

卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に塩を加えてハンドミキサーでしっかりしたツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。
薄力粉、粉チーズ、スパイスを別のボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。卵黄と牛乳を粉の真ん中に加え、中心から粉を合わせるように泡だて器で混ぜ合わせる。メレンゲをひとすくい加えて泡だて器で混ぜ、残りのメレンゲを加えてヘラでさっくり混ぜあわせる。
沖縄産いんげんを洗ってヘタを取り、半分に切るか１cmの小口切りにする。鍋に油を４cmくらいの深さに入れて１８０度に熱し、いんげんを衣にくぐらせてからきつね色になるまで揚げる。（小口切りの場合は生地に和えてからスプーンですくって油に落とすようにする）。
＊を混ぜ合わせ、パプリカパウダーを散らして添える。

記事にメレンゲをひとすくい混ぜてから、残りのメレンゲを入れて混ぜます。

小さく切ったいんげんは、スプーンですくって油に落とします。

ランキングに参加しています。

いいなぁと思って頂けたら、クリック、よろしくお願いします…！励みになります♪

green banana