オートミールレーズンマフィン

冬の間ずっとチョコレートのお菓子ばかり作っていた私ですが、急にふと、ナチュラルで身体にいいお菓子を作りたいな〜という気持ちがわいてきました。
春めいてきて、身体をリセットしようという気持ちになったのかな？

グラノラを自分で作っていたときに購入したオートミールが余っていたので、それを使ってマフィンを作ることにしました。

ヘルシーな素材たっぷりのマフィンにしたくて、ココナッツやレーズン、ピーカンナッツも加えました。

考えたらこの組み合わせ、以前作ったグラノラと同じでした。

オートミールのおかげでいつものマフィンより少しもっちりした食感になりました。
レーズンやココナッツの自然な甘みが朝食にぴったり。
軽くトーストして、クリームチーズを塗って食べるとさらにおいしいです。


□□Oats & Reisen Muffin□□

□材料□

薄力粉　１２０g
ベーキングパウダー　小さじ１
ベーキングソーダ　小さじ１／４
塩　小さじ１／４
シナモン　小さじ１／８
オートミール　３０g
ココナッツファイン　　１０g
卵　１個
きび砂糖　４０g
なたね油　５０g
牛乳　６０cc
ヨーグルト　６０cc
レーズン　３０g
ピーカンナッツ（またはくるみ）　２０g


□作り方□

1. 型にペーパーカップをしいておく。オーブンは１８０度に予熱する。
2. ボウルに粉類とオートミール、ココナッツファインを入れて泡立て器で混ぜる。別のボウルに卵と砂糖を入れて少しふんわりするまで泡立て器で混ぜる。油、牛乳、ヨーグルトを順に加え、その都度よく混ぜる。
3. 粉のボウルに液体の材料を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。粉気が残るうちにレーズンとナッツを加えて混ぜる。
4. 型に生地を流し入れ、表面に分量外のオートミールを散らす。予熱したオーブンで２５分程度焼く。

コウはひたすら子鉄の道を突き進んでいますが、アリも最近コウのバイブル（電車図鑑）を指して「でんしゃ！」と言えるようになってしまいました。

確実にコウより早く電車を認識しています。

戦い好きの兄がいるとたくましい妹になりそうだけど、鉄の兄がいる場合は、妹も鉄子になってしまうのかしら〜。