キャラメルマーブルサワークリームコーヒーケーキ

私はコーヒーとコーヒーに合うケーキが大好きなので、コーヒー味のお菓子ももちろん大好きです。

先日、生クリームを買ってキャラメルクリームを作ったのですが、それを使って焼き菓子を作ることにしました。
キャラメルを生地に混ぜ込んだキャラメル味のケーキもいいけれど、
コーヒーと組み合わせたマーブル模様のパウンドケーキにしよう！
と思い立ち、どんなケーキにするかいろいろ考えました。
いつも「こんなケーキが作りたい」と、イメージをふくらませるときが一番楽しい時間なんです。

生地のベースは大好きなサワークリームを使ったパウンド生地にすることにしました。
サワークリーム入りのケーキは、チーズケーキのようなコクと風味があるので、コーヒーとの相性もばっちりのはず。
生地の半分をコーヒー生地にして、キャラメルクリームは生地に直接混ぜることにしました。
さらにアクセントになるように、上にクランブルも乗せました。

これは大成功。
サワークリームを使ったパウンド生地とコーヒーの相性は思った通りばっちりです。
キャラメルも直接混ぜたので存在感があります。
マーブル模様も今回はうまくいきました（笑）。

上のクランブルもいいアクセント。

クランブルやキャラメルクリームを作るので少し手間はかかるけれど、その価値はあると思います。
久しぶりに気合いを入れて作ったので、自分の中ではかなりスペシャルなケーキができました。

□□Caramel Marble Sour cream Coffee Cake□□

□材料□　 １０×１８cmパウンド型

　薄力粉　１５０g
　ベーキングパウダー　小さじ１
　塩　小さじ１／４
　無塩バター　１００g
　グラニュー糖　７０g
　ブラウンシュガー　５０g
　卵　２個
　サワークリーム　１００g
　＊インスタントコーヒー　大さじ２と１／２
　＊お湯　大さじ２

キャラメルクリーム　（作りやすい分量）
　生クリーム　２００cc
　グラニュー糖　１５０g
　水　大さじ１

クランブル　
　無塩バター　２５g
　ブラウンシュガー　２０g
　薄力粉　３０g
　シナモン　小さじ１／４


□作り方□

1. キャラメルクリームを作る。生クリームは沸騰寸前に温めておく。小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けてきたら鍋をゆすりながら均一になるように溶かす。濃い茶色になったら火を止め、熱い生クリームを数回に分けて加える（沸き立ってくるのでやけどに注意）。ゴムべらで混ぜて滑らかにし、保存瓶などに入れる。
2. クランブルを作る。ボウルに全ての材料を入れ（バターは冷たいままでOK）、指先でバターに粉を揉み込むようにしてぽろぽろのそぼろ状にする。冷蔵庫で保存する。（事前に作って冷凍保存してもいいです）。
3. ケーキを作る。材料を室温にしておく（サワークリームは柔らかくしておく）。粉類は合わせてふるう。型の底にオーブンペーパーをしいておく。オーブンは１８０度に余熱する。＊のコーヒーはおゆで溶いて冷ましておく。
4. ボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかにし、砂糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ふんわり白っぽくなったら溶いた卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
5. 粉類の半量を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。サワークリームを加えて混ぜ、残りの粉類を加えて混ぜ合わせる。できた生地の半量を別のボウルに移し、コーヒー液を加えて混ぜてコーヒー生地にする。
6. 型にプレーン生地とコーヒー生地をそれぞれ半量ずつ入れ、平らにしてキャラメルクリーム大さじ３を上に広げる。残りの生地を交互に入れて、テーブルナイフなどで生地をざっくりと混ぜてマーブル模様にする。上にクランブルを散らし、余熱したオーブンで５０〜５５分焼く。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。ラックに乗せて冷ます。

生地の半量とキャラメルクリームを入れたところ。

キャラメルクリームもクランブルも、事前に作って冷蔵や冷凍しておけるし、いろいろお菓子に使い回せるので便利です。

キャラメルクリームは冷蔵庫に入れておくと固くなるので、ケーキに入れる前に少しレンジにかけるといいと思います。

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