レモン＆ブルーベリークリームチーズケーキ

チョコ一色のバレンタインが終わったら、一気に春らしいお菓子が食べたくなって来ました（笑）。

お店に並ぶ抹茶や桜味のお菓子に心惹かれつつ、私は家にあったレモンとブルーベリーのさわやかコンビでバントケーキを焼きました。

レモンとブルーベリーのケーキ、今まで何度も作っているので、似たようなケーキのレシピを書いたかもしれませんが、今回は生地の中にクリームチーズフィリングを入れて、チーズケーキも一緒に味わえるようにしました。
ブルーベリーもレモンもチーズケーキにぴったりだから、相性は間違いなしです。

上からレモンの酸味がきゅっときいた甘酸っぱいアイシングをかけました。

今回はドライブルーベリーを使いました。
つぶつぶ感がポピーシードとちょっと似ていて、レモンのケーキによりぴったりかなと思います。

切り分けて、１年間お世話になったお友達におすそわけ。
かっこつけてタグをつけましたが、なんとレモンのスペルが違う。。恥ずかしいけどそのまま。


■■Lemon Blueberry Cream cheese Bundt Cake■■


■材料■　２１cmバント型

薄力粉　１６０g
ベーキングパウダー　小さじ１
ベーキングソーダ　小さじ1/4
塩　小さじ1/4
バター　９５g
砂糖　９０g
卵　１と1/2個
レモンの皮　1/2個分（すりおろす）
ヨーグルト　１００g
ドライブルーベリー　４０g

フィリング　
　クリームチーズ　１００g
　砂糖　３０g
　卵　1/2個分
　薄力粉　大さじ1/2
　レモン汁　小さじ１

アイシング　
　粉糖　４０g
　レモン汁　大さじ１程度

■作り方■

1. 方に分量外のバターをぬって粉をふっておく。材料は室温にしておく。オーブンは１８０度に予熱する。
2. クリームチーズフィリングを作る。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で柔らかく混ぜ、砂糖、溶いた卵1/2個分、レモン汁を加え、小麦粉をふるい入れて、その都度よく混ぜる。
3. ボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかに混ぜ、砂糖を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。白っぽくふわふわの状態になったら溶いた卵を３回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。
4. 粉類を合わせて半量をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。ヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、残りの粉類をふるい入れてゴムベラで手早く混ぜ合わせる。ドライブルーベリーも加えて混ぜる。
5. 型に生地の半量を流し入れ、平らにする。クリームチーズフィリングを入れ、その上に残りの生地を流し入れて表面を平らにする。予熱したオーブンに入れて４０分焼く。竹串を刺して何もついて来なければ焼き上がり。ラックに乗せて冷まし、粗熱が取れたら型からはずす。
6. アイシングを作る。粉糖にレモン汁を加え、よく混ぜる（少しずつ混ぜて固さの様子を見ながら加減する）。冷めたケーキの上に垂らして、あれば削ったレモンの皮を散らす。

お友達にはとっても喜んでもらえて嬉しかったです。

最近ばたばたと忙しく、気持ちが落ち着かないのですが、こういう作業をしているとざわざわしている心が落ち着きます。そういう時間を大切にしなきゃな。

さて、昨日のひなまつりは簡単にロールケーキを作りました。

抹茶の生地に生クリームと苺を巻いて、メレンゲドールのおひなさまとプラチョコのお花で飾っただけ。

でもこれだけで一気にひな祭りっぽくなりました。

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『生クリームで作る抹茶のパウンドケーキ』
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ふんわり派？しっとり派？ほろ苦抹茶の絶品パウンドケーキレシピ
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