アニスとオレンジのサマーケーキ

ここ数日は真夏になったような暑さですね！

家でも麦茶を常備、晩御飯は冷奴に枝豆にきゅうりの浅漬けや冷しゃぶ、、と夏の献立（しかも簡単な）ばかりです。

この季節にぴったりの爽やかなケーキが作りたいなと思って、モニターで頂いたアニスとオレンジを組み合わせた、冷やして食べても美味しいケーキを作ることにしました。
アニスはフェンネルと似ていて、爽やかで甘い香りがするスパイスです。
オレンジとの組み合わせも相性ぴったり。

生地にはギリシャヨーグルト（いつもと同じ、自家製の水切りヨーグルトです）をたっぷり混ぜて、バター不使用で作りました。
ジューシーなオレンジと、時々コリっと歯ごたえと共に香りの広がるアニスがいいアクセントです。

いつもなら、こういうケーキは焼き上がりにアイシングをかけて仕上げるのが見栄えも良くなって好きなのですが、今回は甘さ控えめに仕上げるべく、あえてアイシングはしませんでした。
それでも、オレンジの酸味とアニスの香りで味にメリハリがあるので、満足できるケーキになりました。
甘さ控えめであっさりした生地なので、いくらでも食べられて危険です（笑）。
甘さを控えてもたくさん食べては意味ないですね！（笑）

朝食にもぴったりのケーキなので、ぜひ試してみてくださいね。



■■Anise＆Orange Summer Cake■■

■材料■　１４cmシフォン型１台

薄力粉　１２０g
ベーキングパウダー　小さじ１
塩　ひとつまみ
卵　１個
砂糖　５０g
ギリシャヨーグルト（水切りヨーグルト）　１００g
生クリーム　５０cc
太白胡麻油　４０g
オレンジの皮（すりおろす）　１個分
GABANアニス＜ホール＞　小さじ１
オレンジ　1/2個

■作り方■

1. ヨーグルトは２００gをコーヒーフィルターに入れて冷蔵庫に半日ほど置き、１００gに水切りしておく。オレンジの皮はよく洗ってすりおろす。1/2個を６当分にくし切りにし、皮を取って果肉だけにしておく。オーブンは１８０度に予熱する。
2. ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、少しもったりしたら水切りヨーグルト、生クリーム、太白胡麻油を順に加えてその都度よく混ぜる。オレンジの皮、アニスも加えて混ぜる。粉類を合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
3. 型に生地を流し入れ、表面を平らにする。オレンジの果肉を並べ、予熱したオーブンで４０分程度焼く。表面に焼き色がついたら焼き上がり。ラックに乗せて冷まし、冷めたら冷蔵庫に入れる。好みでアニスを表面に散らす。

シフォン型でパウンドケーキを作るときは、シフォンケーキと同じように焼きあがったら型の側面にナイフを添わせて一周し、周りを外してから底と筒の部分にナイフを入れて外します。

油を塗ったり紙を敷く手間がいらないのでとても楽です。

リング型に焼くとかわいいと思ってシフォン型で作りましたが、普通のパウンド型でももちろんOKです。
その場合は紙を敷いて、焼き時間は調節してくださいね。

ホールスパイスをお菓子に使うことはあまりなかったのですが、所々食感と共に香りが広がるのは新鮮だしランクの上がったお菓子になる気がします。
これからも活用してみたいな！

もう少しすると、PTAのお手伝いや小学校の運動会に幼稚園ではバザー、、とイベントが続く予定。
バテないように、今から毎日甘酒を飲んでみようかなと思って始めてみたところです。
ほっとする味で疲れが取れる気がするし、これで今年の夏は乗り切れるといいなー。

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