クリスマスカップケーキ

コウの幼稚園も冬休みに入りました。
朝急いでお弁当を作って着替えさせて、、とバタバタしなくていいのでほっと気が抜けているところです。

幼稚園でもクリスマス会がありましたが、それとは別にクラスのお友達が男の子全員をお家に招いて下さってクリスマスパーティーがありました。
手ぶらで、ということでしたが、何かママ達に渡したいと思って小さなクリスマスプレゼントを作りました。
クランベリーとピスタチオでクリスマスカラーのトッピングをしたカップケーキです。

生地にはオレンジの香りをつけたいと思ったのですが、みかんしかなかったので、レモンとみかんの皮をすりおろして混ぜました。
これはこれで、さわやかでいい香りです。
トッピングのホワイトチョコとの相性もばっちり。
なぜオレンジかというと、以前見たジェイミー・オリヴァーのクリスマス料理の番組で、クレメンタインを料理にもお菓子にも使っていて、「クリスマスの香りですね」と言っていたのを思い出したからです。
オレンジがクリスマスの香りなんですね、、知りませんでした。

一口サイズでプレゼントにぴったりのかわいいカップケーキになったと思います。

□□Christmas Cup cake□□


□材料□　ミニマフィン型１８個

薄力粉　１２５g
ベーキングパウダー　小さじ１
バター　１００g
グラニュー糖　８０g
卵　１個
レモンの皮（すりおろす）　１／２個分
みかんの皮（すりおろす）　１個分　　　　　
牛乳　５０cc
クランベリー　２０g
ピスタチオ　１５g
ホワイトチョコレート　６０g



□作り方□

1. バター、卵、牛乳は室温にする。型にペーパーカップをしいておく。オーブンは１８０度に余熱する。粉類は合わせてふるう。クランベリーとピスタチオは刻んでおく。
2. ボウルにバターを入れて泡立て器でなめらかに混ぜ、砂糖を3回に分けて加え、よく混ぜる。溶いた卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。レモンとみかんの皮を加えて混ぜる。
3. 粉類の半量を加えてゴムベラで混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。残りの粉類を加えて混ぜる。クランベリーとピスタチオをトッピング用に１／３程度取り分け、残りを加えて混ぜる。型に生地を流し、予熱したオーブンで２０分焼く。ラックに乗せて冷ます。
4. ホワイトチョコレートをレンジまたは湯煎で溶かし、冷めたケーキの表面にスプーンでトッピングする。その上にクランベリーとピスタチオを乗せる。

もちろんオレンジがあればオレンジの皮を使って下さい！

今日からの３連休、家族４人（になったんだよなぁ）でのんびり過ごせて嬉しいです。

クリスマス当日は平日でパパが仕事でいないので、あさって家でチキンを焼こうと思います。

ランキングに参加しています。

いいなぁと思って頂けたら、クリック、よろしくお願いします…！